下酒菜香辣咖喱炒田螺

早上去买菜的时候，在市场外，本地老太公笑眯眯的问我要不要田螺，好吧，来一斤。
炒田螺是绝佳的下酒菜，但是我的炒田螺可是带着浓浓的异国风味。

用料  

下酒菜香辣咖喱炒田螺的做法  

1. 田螺搓洗，直到水变清。有点麻烦，但是一定要洗干净，要不然会有大海的味道。

2. 备好葱姜蒜以及各种调料，这道菜烧的很快，以免手忙脚乱。

3. 冷锅加油，小火，加入葱姜蒜，炒至香味出来。
   加入干辣椒，翻炒几下。
   加入两勺咖喱粉，小火继续翻炒十几秒。
   

4. 倒入螺丝，加入少许水，大火继续翻炒。
   翻炒三分钟左右，加入水，直至完全没过田螺。
   等汤汁烧开，加入两勺白糖、小半勺盐、小半勺味精、半勺鸡精，继续翻炒。
   等汤汁剩下一半时，就可以装盘，这个步骤要全程大火。
   

5. 撒上葱花，装盘。
   简简单单的一道菜完成。

小贴士

1 咖喱一定要翻炒过，这样才能激发咖喱的香味，要不然会有股药味。
2 汤汁留一半的话，吃的时候沾着汤汁吃田螺更有味道，毕竟，这个菜炒的快，不能保证完全入味 。
喜欢烧菜的绣花郎