香辣田螺

嗦田螺的季节到了，在河里摸的田螺。费时费力。在家做，干净卫生。吃着放心。

用料  

香辣田螺的做法  

1. 河里摸的田螺淤泥太多，把田螺上的淤泥洗干净为止。洗了十几遍水才清澈。清水把田螺泡一天一夜。把田螺里面的脏东西吐出来。泡的过程中换一次水，泡好后再多洗几遍。

2. 洗干净的田螺，用镊子把尾部剪掉。起锅烧水，水开加入田螺，葱结，姜片，料酒，焯水捞出，凉水把田螺冲洗干净。

3. 起锅烧油，葱，姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，香砂，桂皮，豆瓣酱，炒香加入田螺

4. 大火翻炒，加入水，水位盖过田螺。加盐，十三香，麻椒油，水开，大火煮15分钟，小伙收汁15分钟。

5. 加入小米辣，青辣椒。红薯粉加水搅拌均匀。勾芡，汤汁更浓。

6. 夏季，嗦田螺配啤酒。