想要做一款超软的面包,就来试试这个方子吧❤️
用料
波兰酵头: | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 50g |
法国金燕酵母(耐高糖) | 0.5g |
主面团: | |
高筋面粉 | 260g |
细纱糖 | 50g |
鸡蛋 | 45g(1个) |
奶粉 | 30g |
水 | 100g |
法国金燕酵母(耐高糖) | 3g |
黄油 | 30g |
馅料: | |
奶油奶酪 | 100g |
黄糖 | 10g |
酒浸蔓越莓 | 30g |
装饰: | |
高筋面粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
奶香奶酪软欧的做法
提前一天将波兰酵头原料混合均匀,冷藏发酵12个小时以上。
和面前将蔓越莓放入碗中,加入和蔓越莓齐平朗姆酒进行侵泡。
出去黄油和盐,将所有原料和酵头倒入搅拌桶内。
和面到扩展阶段后加入盐和黄油,揉至完全,可以拉出坚韧的薄膜。
分割成两份,盖上保鲜膜静置15分钟。
将奶油奶酪和砂糖混合均匀。
将蔓越莓取出沥干水分,揉入一个面团中,擀开模上奶酪馅,自上而下卷起,收好封口。
没有加蔓越莓的做成了S形,盖上保鲜膜,温暖处进行最终发酵(约1小时)。
发酵到两倍大后,预热烤箱到200度。
晒上高筋面粉和可可粉。
在长条面包上剪出花纹。
烤箱上火160度,下火180度,烤制18分钟。
PS:提前5分钟看一下,颜色满意后可以加盖铝箔纸。
烤好后立即取出面包,放在凉架上自然冷却,就可以装袋了。
两个欧包放的有些近连在一起了😂,不过看看这拉丝的效果还是可以的。
完全可以撕着吃🍞。