双奶酪果干奶茶软欧

软软的欧包
配上两种芝士和果干
很诱惑！

此配方特色是红茶和牛奶味很香浓。
在做面团的时候就可以明显闻到了。
二发出来就香的不行。

面团算是高油、高糖、高水量、三高产品。

主要记录用，请务必看到最后。
面团偏湿软，新手操作请谨慎。

用料  

双奶酪果干奶茶软欧的做法  

1. 【准备奶茶】取100g牛奶倒入奶锅，泡入一包伯爵茶，开火煮到牛奶微微沸腾，周围冒小泡。茶包用勺子挤压，尽量滗出浓茶。（此茶包不再使用）调成奶茶。

2. 奶茶放温凉后倒入另一包干茶包（干茶包倒入量为3-4g即可）干茶叶均匀混合奶茶，再倒入剩下的75g（65g）冰牛奶。⚠️此时一定要全部冷透！可以入冰箱冰一下。

3. 【做奶酪馅】奶酪馅的三个材料均匀混合在一起即可。入冰箱备用。

4. 【做面团】除黄油外所有面团部分材料混合至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜。面团温度尽量低，最好不超26度。

5. 28度左右 一发 。时间根据温度不同会有变化，一般1-1.5小时。主要看状态，戳一个洞不马上回弹即可，发至原面团体积1倍大左右

6. 均匀四等份，排气滚圆

7. 取一个面团搓长条后擀平，长度为25-28cm左右，宽度为6-8cm左右，如图所示放入混合好的奶酪馅。

8. 两边捏紧，一定要捏紧！不然爆馅！一头打开，打开的那头长度需要3-4cm左右。由于两头偏细，需要多包一点，之后的整形才均匀好看。

9. 拿住一头包过去。（就是贝果的整形法）反复上述操作，做完四个。

10. 二发，温度28度左右。发至原体积1倍大小。状态是手指轻碰后缓缓回缩即可。需要割造型线的就割不需要的就省略，撒高筋粉。用28cm*28cm的烤盘正好能放4个。二发后也不会粘一起。

11. 烤箱预热，180度 20分钟 烤箱比较大的话，底下放一盆水，制造蒸汽效果。里头更软。小烤箱可以不用。时间到了之后马上拿出来放在晾网上。

12. 出炉后半个就没了！太软了！还有奶酪！

13. 图为我所使用的奶油奶酪。买不到水果奶酪的就用纯奶酪，加果干后总量在110g左右可以了。不要贪心加太多奶酪会爆馅的。

小贴士

· 预留15g牛奶在外面，面粉吸水性不同，液体量会有变动。

·可以不放馅料，做成一般的软欧。茶包选的品质越好最后成品越香。

·烤制的温度和时间，按自家烤箱特性可轻微调整。

·次方不太适合新手操作。