全麦摩卡香醇奶酪软欧

很喜欢咖啡和面包，看了几位前辈的菜谱，又尝试了几次，做出了自己很满意的咖啡味软欧。

用料  

全麦摩卡香醇奶酪软欧的做法  

1. 除巧克力豆和奶酪，后油法将所有材料包括汤种揉至扩展阶段。加入巧克力豆使之分布均匀。

2. 一发至两倍大。

3. 一发结束后排气，分为3份，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟。（此时可制作表面酥粒，见小贴士）

4. 松弛好后，将面团擀至椭圆状，加入适量奶酪粒，裹紧。进入二发，36度一小时左右，湿度75%以上，面团2倍大。

5. 预热烤箱200度，二发结束后，表面喷水，割口，撒上酥粒，送入烤箱中层，180度20分钟左右，十分钟后可加盖锡纸。

6. 出炉凉至手温后装入保鲜袋。

小贴士

1、酥粒制作方法：黄油6克，低粉4克，杏仁粉4克，可可粉2克，糖粉3克，混合搓成粒粒状。
2、汤种材料事先准备，凉透后使用。
3、因为加入汤种，面包体整体很软哦。