这一稿比之前的那个版本写的详细多了(之前是边摸索边写的)
解决的成品硬口感硬的问题
1.用部分糯米粉代替了马铃薯淀粉
2.提前煮熟玉米来缩短油炸时间
香味的来源就是吉士粉,吉士粉增香用的
没有准备的可以不加,也一样好吃的
这个配方是做的是4寸
其他尺寸的锅用量,可以将生玉米平铺锅底然后取出秤重,换算其他物品的用量即可
特别喜欢吃甜的朋友绵白糖可以加到19克
用料
甜玉米粒 | 90克 |
绵白糖 | 15克 |
吉士粉 | 3克 |
糯米粉 | 5克 |
马铃薯淀粉 | 19克 |
油 | 适量 |
糖粉 | 少许 |
熟黑芝麻 | 少许 |
玉米烙(奶香型)不会发硬的做法
玉米粒解冻,开水里焯熟,沥干水分
开水焯熟玉米粒,后期可以缩短油炸的时间,粉质不会因油炸时间过长变硬
1、加入15克绵白糖3克吉士粉
加入糯米粉5克搅拌均匀
加入19克马铃薯淀粉搅拌均匀
平底锅倒入一些低油,然后再倒入拌好的玉米粒薄薄一层铺好
开小火,拿个汤勺将热好的热油淋在玉米粒上(一定要从中间向外淋)
我的平底锅比较浅定型后转入炒锅炸了
注意事项:
1.油要淹没玉米粒
2.小火油炸2-3分钟即可取出沥油(还可以拿厨房纸巾吸掉点油)
撒糖粉,熟黑芝麻
近照