我试了很多次，想要烙饼柔软，唯一的就是水和面的比例，如果面团成型，烙好的饼就会很干，特别是第二天吃就成锅巴。我也明白面团如果太软不好操作，但也没有办法，擀面饼的时候多撒一些面粉吧！吼吼吼！
用料
| 食材：普通面粉500克、温水350克、食盐5克、食用油适量 |
隔天也不会硬的家常烙饼的做法
面粉加入上食用盐
用筷子拌匀
分次倒入温水
每次都用筷子搅拌
最后和成一个黏糊糊的面团，用手背拍平
倒入些食用油
表面涂抹均匀食用油
盖上盖子醒30分钟
取出面团，然后手上抹油，轻揉两下，不用过分揉面，防止面团起筋，烙好的饼口感过于韧。还有个方法就是把面团捧在手里，上下折叠让面团表面光滑。面团放入盆中继续醒十五分钟。
一碗面粉，加入食用油
顺时针搅拌均匀
成为稀稀的酥油
醒好的面团有一定韧性
案板上撒上面粉
取一半面团，剩下的面团再放回盆中盖上盖子，防止面团干燥。
面团轻揉两下
面团直接揉成长条
切成九份到十份，再撒些面粉防止粘连。
取两个面团按扁擀开
其中一个面片上均匀用勺子舀油酥
涂满油酥
覆盖一个面片，用手掌轻轻按压。
取擀面杖把面片上下左右擀开
擀成一个圆圆的大薄饼
平底锅或者电饼铛，预热好不用加油，直接把饼放到电饼铛里
盖上锅盖，一面烙至两到三分钟，两面略略发黄即可，这个饼忌讳烙的过火。
抹了油酥的大饼双层很容易解开
饼烙好后要立即放到棉布中裹好
这样就算放到第二天也不会硬
卷肘子，卷肉炒土豆丝或者炒豆芽都特别好吃
看起来就有食欲吧？
还有一种鸡蛋煮熟，压成鸡蛋蓉，撒点食盐和白熟芝麻，卷着吃是最对味的。
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