用料
| 面粉400 | 克 |
| 热水80°左右130ml | |
| 凉水130ml | |
| 食用盐适量 | |
| 热油 |
凉了也不会硬的烙饼的做法
400克面粉 一半用热水和面 一半用凉水和面 搅成面絮 下手揉成比较软的面团
盖上盖子 醒面半个小时
面粉里加一小勺盐 浇上热油 搅拌均匀
（热油酥起层更好也更香）
醒好的面团不用揉 整理一下直接分成四份 搓圆 擀开 来一勺油酥涂抹均匀
在饼的中间切一刀 从一头卷起来 这样这个饼的层次就出来了
收口捏合 压扁 直接擀成饼 饼的厚度大约3㎜
电饼铛 热锅凉油 放入饼坯 上面也刷点油锁住水分盖上盖子 调制大火烙一分钟
像这样冒死大泡了 翻个面再烙一分钟
这样这个饼就烙好了 外酥里软 还有小薄层 吃起来特别香
还可以加点喜欢吃的土豆丝 烤肠什么的
小贴士
烙饼不硬的关键点总结：
1、半烫面和面饼子柔软又不失筋性～
2、和面的比例10:7，软面才会有软饼～
2、和好的面一定要醒面至少半小时～
3、油酥冷热均可～但热油酥更香～
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