酸甜可口的柠檬鸭

柠檬鸭源自武鸣高峰，菜的主味是柠檬偏咸，根据自己的口味改造成了酸甜口的，更下饭，大家可以参考看看

用料  

酸甜可口的柠檬鸭的做法  

1. 姜片切丝，拿出一半酸蒜头用刀背拍松，酸辣椒切块，酸姜片切丝，咸柠檬切碎，鸭肉砍小块备用

2. 鸭肉冷水下锅，倒入料酒、姜片焯出血水（锅中水烧开2分钟）捞出洗去浮沫

3. 锅烧开，放入适量花生油，油烧热（手放上去有微微发烫）放入姜丝炒香，再倒入鸭肉炒干水分

4. 鸭肉炒干水分，倒入酸蒜头、酸辣椒、酸姜片翻炒出香味，倒入适量酱油、蚝油炒匀

5. 放入半个咸柠檬炒匀，加入热水（水没过鸭肉）和适量米醋和白糖（这时候可以尝尝看是不是自己喜欢的酸甜口，再根据自己的口味调味）盖上锅盖，中小火焖30分钟

6. 焖至汤汁收到三分之二时，可开盖加入剩余半个咸柠檬碎翻炒匀均，（这一步可以尝味道，根据自己的口味调咸淡）大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅

小贴士

1、放醋一起焖，可以使鸭肉烂得快一点
2、收汁阶段，可以根据自己的口味再适量添加醋和糖，酸甜口更下饭