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复制大厨徐嘉乐的蒜香骨

栏目: 蒜香食谱 / 发布于: / 人气:1.58W
复制大厨徐嘉乐的蒜香骨的做法步骤图

某音大厨徐嘉乐教学的蒜香骨，实操了一次，我这水平也能媲美饭店的味道，其实并不复杂，就是花时间😂

用料  

排骨 约600克
南乳 15克
蒜汁 100克（大厨配方是100g,反正我没放够）
盐 5克
胡椒粉 3克
鸡粉 3克
糖 20克
花生酱 15克
糯米粉 25克
粘米粉 25克
食用小苏打 适量

复制大厨徐嘉乐的蒜香骨的做法  

  1. 排骨砍快洗净，加入适量小苏打，加水没过排骨，浸泡6小时（怕馊，放冰箱）

  2. 泡澡六小时的排骨，漂洗3小时（原做法）冲尽血水。3小时实在是太浪费水了，我是静泡半小时或一小时捞一捞，然后换水，反复五六次，洗净血水

    复制大厨徐嘉乐的蒜香骨的做法步骤图 第2张

  3. 把所有的调料捞匀，放入沥过水的排骨，腌制3小时

    复制大厨徐嘉乐的蒜香骨的做法步骤图 第3张

  4. 炸排骨，油温120度转小火，浸炸10分钟，然后大火160度，炸一会就好。（我没办法按照这标准炸，没有温度计，小火炸熟捞起，转大火复炸至金黄

    复制大厨徐嘉乐的蒜香骨的做法步骤图 第4张

小贴士

1.因为临时买不到花生酱，我换成沙茶酱，因为配料表的成分也有花生酱
2.没有鸡粉，我也没放，放的鸡精
3.蒜汁我加了水😂
4.乐哥的教学里没说排骨的分量，我做的大概就是600克。
也就是我并没有完全按照乐哥的方子，但是味道已经非常非常棒了，老公跟娃赞不绝口

Tags：香骨 徐嘉乐 复制 大厨
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