茴香水饺复制老妈的厨艺

因为疫情被隔离在家，爱心邻居送了茴香，愿疫情早日散去，我们早日解封
本来是老妈的拿手菜，被我复制来了，哈哈，我就觉得自己有点点天赋😜

用料  

茴香水饺复制老妈的厨艺的做法  

1. 洗茴香，放盐浸泡10分钟，冲洗干净，晾干备用

2. 剁肉馅，肉要用剁的，不要用绞肉机，范大厨说剁的肉接触面更大所以更好吃。剁到有点粘连，就差不多了

3. 肉馅里放酱油、花椒面、葱姜切的很碎，放一丢丢，花椒水冷却边倒边搅肉馅，直到肉馅不吸收后停止，多放点水水饺会有汤汁哦，我更喜欢，肉馅调好放置一会入味，半个小时或者更长时间都可以

4. 重点来了，什么时候包饺子什么时候放茴香，茴香切的很细碎，放茴香搅匀，倒花生油和盐，闻闻到，有那种咸咸的味道，感觉吃起来会偏咸一点就OK了，因为还有水饺皮嘛，包上吃起来就正好了呀！

5. 面粉500g:温水250g，水先倒一半，再慢慢加，面粉吸水性不同，主要看面团状态哈，再加一丢丢盐，筷子搅成面絮再用手揉成团，感觉面团软硬适中就OK了，盖保鲜膜醒一会，因为没有酵母所以可以多醒发一会

小贴士

第一次做茴香馅，爸妈远程指导着，没想到出来味道竟然一模一样，太好吃啦，跟老公一个擀面皮一个包，配合默契，朋友说这个时候吃水饺简直是过年😂因为疫情物资匮乏了，平淡的生活加点乐子～最后包的过程就不说啦，放一张水饺的照片，一个大哥大，一个小兄die哈哈