这几天胃口不是很好,舌苔有点重,口酸,老觉得舌头麻麻的,吃什么东西都有点苦。和拔牙有关吗?作息不规律?(一直注意饮食清淡的,昨晚起也注意早睡早起了。)今晚主菜就做“糖醋排骨”吧。打小喜欢这道菜,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻。汤汁呈糖稀色,不浓不淡,拌米饭也是极好的。饭店里的一般都是裹面粉炸的,我这可是真材实料,网上搜了下,也有很多是这样做法的,不用面粉。成本费也要60上下,现在这物价哦。
用料
肋排 | 500克 |
香醋(分两次放) | 3勺 |
姜 | 片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
胃口不好,来盘糖醋排骨的做法
买来排骨,最好是肋排
肋排500克焯水
重起锅,煮三十分钟
肉汤可以煮面条,别倒掉了。(本想做火锅底,晚上的菜都是干的,就用来做番茄蛋花汤的底了,很鲜。)
番茄蛋花汤
在等待的时候可以准备好调料
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)
拌匀
腌渍20分钟。
捞出控水备用,炸到金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
制作过程
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。(汤汁来不及收,我还是用淀粉勾了芡)
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
又一天又做过一次的糖醋排骨
吃起来比拍得更美好
精选肋排,更美味
胃口不好,来盘糖醋排骨
小贴士
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。 2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。 3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。