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原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:1.31W
原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图

家有老公小鲜肉，平时最爱吃豆腐。可是，传统的豆腐点浆都是用石膏、内脂盐卤还有添加剂。经常吃对身体不好。

带着疑问，我打开搜索引擎输入：除了石膏和内脂盐卤点浆豆腐还有其它的方法吗？小窗口立即弹出多条信息，白醋点浆是蛋白质与酸发生发应形成的颗粒，大量的酪蛋白便会产生凝集如何如何……哈哈哈，原来豆腐喜欢吃酸，白醋也能点浆。但是有个声音告诉自己，白醋是用酒精兑制不算天然。那么用酸性的柠檬🍋汁不可以吗……？
想来想去还是觉得柠檬才是天然，决定用柠檬汁🍋点浆试试看，万一成功了呢……！满怀期待，开启了人生第一次自己制作豆腐……
结果当然令人惊叹不已！回想起星期二的那一晚上。我不禁哈哈大笑！
那声面可以用几个字形容。成就感！
特。别。爽！
你们知道我在做豆腐的时候开心吗？
不知道？让我带着你们一起去看看吧～～～✌️✌️✌️

用料  

非转基因、非陈年、品质好的干黄豆 200克
纯净水（提前一天冷藏越冷越好不要结冰） 1600克
柠檬🍋一个 剂出汁48至50克之间，不能少余48克
工具 1套
过滤棉沙布 1块
接豆浆用的深锅 1个
烘焙温度计 1支
柠檬🍋兑水 35克

原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法  

  1. 准备如下：一对压制豆腐盒，（淘宝有卖）烘焙温度计，一块滤布，一个接豆浆深锅。1600克纯净水冰水。（纯净水提前一天放冰箱冷藏越冷越好但不要结冰块）

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第2张

  2. 有机干黄豆洗净用冷水浸泡，泡豆期间需要换水。夏季室温4一6小时。泡豆时间太短或太长都会影响出浆和成品品质。夏天我会睡前放冰箱冷藏浸泡，泡至2.5倍大。我用的时间10小时左右。（因为住的地方比较凉的)

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第3张

  3. 泡好的黄豆洗净分两次打。一半的黄豆一半的冰冷纯净水放入主锅盖上盖子，时间3⃣️分，速度🔟打好后倒入已经准备好的滤布中，再打另一半。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第4张

  4. 提前准备好一个深锅放上豆腐滤水盒。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第5张

  5. 纱布对角铺在豆腐模里，四周用夹子固定，然后倒入打好的豆浆。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第6张

  6. 两手捏紧滤布，把豆浆尽量都剂干净。得到约1800毫升的豆浆。稍微不到点也没关系的。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第7张

  7. 主锅洗净擦干。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第8张

  8. 过滤好的豆浆全部倒入主锅，撇去浮沫盖上盖子，时间25分，温度大V，速度2，当时间剩下13分钟时，也就是说过了12分钟后温度转向105度，时间和速度不变。盖打开煮沸～

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第9张

  9. 剩下的13分钟让豆浆煮沸了，煮到最后能闻到豆浆香气浓郁才算好，不用管它。利用空隙时间准备一个柠檬🍋

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第10张

  10. 柠檬🍋一切二取48一50克汁水，用35克凉水混合均匀侍用。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第11张

  11. 豆浆煮好后。紧接着我们要利用小美芯片中的自动酸奶来做点浆，按程序开始起动，当屏幕显示剩余时间7.56时会自动停止转动。显示屏上的温度不用管它。这个时候人不要走开眼睛盯着洞口。拿温度计测量温度，82-85度点浆成功率最高。点浆法：从洞囗着入，即一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入混合好的柠檬🍋汁。这时豆浆会慢慢变成絮状且与水分离。搅动时你就会发现豆浆开始变化，一定要轻轻搅动哦！(很遗憾一个人在做拍不了照片）😂

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第12张

  12. 加完后盖上洞口小盖继续酸奶程序保温。（为了让机器的温度降得慢点，我把温度调到大V，放心，速度不转温度是不会上升的）3分钟后打开洞口观察，（如果看到水清而且成絮状说明柠檬🍋汁放的刚好，水浑浊说明柠檬汁还不够，水特别黄就是柠檬🍋汁加多了，下次做就有数了）观查后盖上盖子继续着酸奶程序上的保温，20分左右就可以压制豆腐了。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第13张

  13. 成功的柠檬🍋汁点浆如图。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第14张

  14. 成功的大片状。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第15张

  15. 1，把纱布对角铺在豆腐模里，铺平，把豆腐全舀入用勺划几下，把豆腐絮弄碎，水分容易出来。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第16张

  16. 2，用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第17张

  17. 3，压上装满水的豆腐盒子，稍微用力压一压，挤出水分。夏天要放在冰箱冷藏压制。压制30-60分钟就成豆腐了。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第18张

  18. 4，放冰箱冷藏压制，老豆腐北豆腐需要时间长点，水份越少，豆腐越薄，我觉的这个厚度刚刚好三口之家一餐。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第19张

  19. 豆腐切块，来个番茄毛豆笋干炖豆腐～～～😋

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第20张

  20. 豆腐两面煎至金黄色。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第21张

  21. 终于明白什么叫做真正的豆腐😋✌️

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第22张

  22. 看起来很难，其实真的超简单。

    原创//柠檬🍋汁点浆老豆腐、北豆腐（美善品零失误、超简单、超详细）的做法步骤图 第23张

小贴士

1，黄豆选非转基因，非诚年，品质好的干黄豆。
2，一定要用纯净水冰的，（因为取得是生豆浆，机器打浆时会产生温度。
切记！
3，温度计必不可少，用得到的地方挺多的。吃过自己做的豆腐后，我敢保证你不会再去买来吃。
4免费的文字是经验，麻烦仔细阅读步骤。做得可以一样好～～
做好后记得上个图哈🤗🤗🤗

Tags：柠檬 品零 汁点 老豆腐 美善
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