适合北方人吃的鱼香肉丝

本来第一次吃鱼香肉丝是想吃四川口味的，都说鱼香肉丝要配饭，作为吃货的本宝宝，当然要尝一尝，于是我就找了万能的我爷来做。后来我爷说不会做！然后我就各种找视频给他看，这时我爷终于说:“宝宝会做啦，不过没有郫县豆瓣酱，没有泡椒没有这个没有那个……”
鉴于我馋的要屎，所以我爷就做了一盘，第一次尝着不错，我爷硬生生把川菜改成北方菜...

用料  

适合北方人吃的鱼香肉丝的做法  

1. 把里脊肉切丝，与适量料酒，蛋清，一点点酱油，（此时还可以少加些油来帮助锁住猪肉的水分）拌匀。

2. 木耳提前泡发，再批木耳丝，与笋丝胡萝卜丝焯熟（或者是等等和肉一起炒熟也可）。
   热锅凉油，下锅炒至肉丝变白，盛出备用(这时候可以尝尝，巨好吃)。
   

3. 再起锅，倒少许油爆香干辣椒丝，炒香后加葱姜蒜，待葱姜蒜炒香后加入蔬菜丝和肉丝，按自己口味轻重加少许盐，少许水，适量酱油，一小勺糖，一小勺醋。
   醋和糖最好要等量，然后耐心翻炒等菜入味收汁。
   出锅，宝宝这时拗菜的造型...旁边没有可以装饰的，只能任由这盘不好看的肉丝来拍照拍照拍照！

小贴士

里脊肉注意顺茬切丝，这样炒出来不会碎，给肉丝上浆时一定要认真，如果挂浆不好，炒出来的肉会老。
买不到笋丝的可以用等量胡萝卜代替，当然也可以用自己喜欢的菜来炒，喜欢肉多的多放肉，喜欢肉少的少放肉。
加盐和酱油的多少根据自己的口味和食材重量来加。
鱼香肉丝要配饭，泡点菜汤吃米饭相当完美，这也是为什么少加点水的原因。