失踪UP回归了！其实从去年开始平时的工作就变得很忙，每天回到家就想躺平，所以我的食谱产量逐渐减少。这个马蹄粉版的水晶粽我想出食谱很久了，一直拖延一直懒癌，拖着拖着已经从去年端午节拖到今年快到端午节了，再拖下去可能会变成遥遥无期了吧……趁着端午前夕给自己打打鸡血，咬牙逼自己赶在端午前终于把食谱给写了，呼~又可以躺平一阵了~~
| 水晶皮 | |
| 木薯淀粉 | 80g |
| 马蹄粉 | 34g |
| 水 | 114g（与粉混合） |
| 玉米糖浆 | 285g |
| 水 | 136g（与玉米糖浆混合） |
| 馅 | |
| 【水蜜桃味】 | |
| 水性白豆沙 | 90g |
| 水蜜桃果粉 | 5g |
| 仙人掌果粉 | 1g |
| 【红茶味】 | |
| 水性白豆沙 | 90g |
| 伯爵红茶粉 | 2g |
| 【椰子味】 | |
| 水性白豆沙 | 90g |
| 椰浆粉 | 5g |
| 辅料 | |
| 粽叶 | 18片 |
| 玉米油 | 20g |
| 成品：18个（50g/个） |
将凉水多次少量加入马蹄粉中，边搅拌边加入水直至马蹄粉完全溶解无干粉，水多次少量加入马蹄粉才不容易结块。
把马蹄粉水倒入木薯淀粉中混合均匀。
玉米糖浆与水混合均匀后加热至沸腾。
边搅拌淀粉水边倒入沸腾的糖水。
将倒入糖水的淀粉糊倒回锅中，用小火边加热边搅拌，直至淀粉糊化变粘稠；保鲜膜贴着糊化成团的水晶皮盖好，待水晶皮放凉后放入冰箱冷藏一晚，这样水晶皮才好分割和包馅。
依次将不同的风味粉与水性白豆沙混合均匀，水性白豆沙用市售做韩式豆沙裱花的那种即可。
将馅料分成15g一个，水晶皮分成30g一个，用水晶皮把馅料包好备用。
取一片粽叶，光滑的面向上，粗糙的纤维面向下，在光滑面上刷上薄薄一层玉米油。
把粽叶卷成一个锥形，注意尖端处要折一下，这样不容易露馅。
取一块5g的水晶皮填入粽叶尖端处，然后将包好的粽子放入粽叶。
用剩下两片叠起的粽叶包住粽子顶面，把剩下长出的粽叶抓好，用棉绳绕粽子两圈绑好粽子就包好了。
蒸笼上汽后放入水晶粽，用中火蒸8分钟，然后关火再焖10分钟即可，水晶粽冷藏后食用口感更佳。
1、淀粉水要充分糊化，冷藏后会变硬一点，这样更容易操作。
2、加入白豆沙的风味粉可以根据自己喜好变化，水蜜桃味的馅加入仙人掌果粉是为了让馅颜色更好看，可以用草莓粉、红曲粉、甜菜粉代替，没有可以不加。
3、蒸汽不能用大火，否则容易爆馅。
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