绍兴酒煮沸过，大部分酒精已挥发，所以小孩也能吃。
选用的是鸡腿，肉质滑嫩，并且去了骨，老人小孩吃起来都非常方便。
卷起来的造型更是好看，招待客人也有面子。
🥣主料：
鸡全腿3个。
腌料：
绍兴酒1大勺，糖1小勺，盐1小勺，姜片，葱段。
醉鸡卤汁:
鸡腿上面切下来的鸡骨，腌料中的葱姜，红枣几颗，当归5g，清水500ml，绍兴酒200ml，枸杞5g，糖1大勺，盐1大勺。
用料
| 主料: | |
| 鸡全腿 | 3只 |
| 腌料: | |
| 绍兴酒 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜片 | 几片 |
| 葱段 | 十几段 |
| 醉鸡卤汁： | |
| 从鸡腿上剔下来的骨头 | 三只腿的量 |
| 上面腌料中的葱姜 | |
| 红枣 | 几颗 |
| 当归 | 5克 |
| 枸杞 | 5克 |
| 清水 | 500ml |
| 绍兴酒 | 200ml |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 1大勺 |
养生当归醉鸡卷。年夜饭的餐桌上可以有它的做法
腌制鸡肉的材料
鸡腿去骨（骨头不要丢掉）
把肉比较厚的部分用刀片开，但是不要切断
然后加入腌料拌匀后，覆盖保鲜膜冷藏腌制1小时
鸡腿腌制好以后里面的葱姜不要丢掉，鸡腿放在锡纸上摊平后，从下往上卷起，尽量卷的紧实一些
再用锡纸包裹住
两头扭成糖果状
如图
热水上锅，大火蒸20分钟
醉鸡卤汁配料表
红枣，枸杞和当归用水冲洗一下，每一颗红枣用刀划一刀
将鸡腿上切下来的骨头、前面腌鸡腿用的葱姜、红枣、枸杞、当归和500ml清水倒入小锅中
开大火煮至沸腾后转小火煮30分钟
中间可以开盖撇去浮沫
鸡腿快蒸好的时候准备一盆冰水，蒸好的鸡腿立刻马上浸泡在冰水中
煮了30分钟以后倒入枸杞和200ml绍兴酒，再加入糖和盐，再开大火煮沸一次
一旦煮沸立即离火
（如果成年人喜欢酒味更浓的加入绍兴酒以后也可以不煮）
卤汁要放到完完全全冷却后再使用
然后贴着鸡皮慢慢的往下撕掉锡纸，动作千万不要太豪爽，不然鸡皮都会粘在锡纸上
如图
将鸡腿卷浸泡在彻底晾凉的卤汁中，卤汁过滤一下
只留下当归红枣枸杞
密封冷藏一晚
切片食用
这是一道冷菜，切片装盘后可以在淋一些卤汁在上面
用枸杞和香菜做点缀
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