米鱼豆腐羹

三月是各种海鲜肥美季节 ，因春天回暖，各种鱼儿洄游，在宁波本地一到这个季节海鲜品种下降，在自己老家鱼儿、虾蟹  贝壳类品种反而更加丰富。再过一个月就是禁渔期了 ，每每回老家，总是想着要把心心念念的海鲜装到胃里，现在方便了， 海鲜可以直接快递到了。😜😜😜😍😍😍博主米鱼购于：

用料  

米鱼豆腐羹的做法  

1. 主料：米鱼，内酯豆腐，鸡蛋，姜，蒜，玉米淀粉

2. 配料：色拉油，料酒，水淀粉，（玉米淀粉加水），盐，鸡精，

3. 热锅下油，爆香姜蒜末

4. 放入米鱼两面各煎一下

5. 放入切块的豆腐

6. 淋入料酒

7. 倒入适量的清水，水最好过表面3分之一，加水后加盖焖煮，至汤色呈白色

8. 加入盐调味

9. 淋入水淀粉勾个薄芡

10. 淋入水淀粉

11. 撒入葱花

12. 出锅装碗

13. 很鲜美。

小贴士

1，米鱼如何选择  ？非常新鲜的米鱼鱼鳞颜色为金银青色相接，鱼鳞闪闪  ，鱼鳃血红。如鱼鳞金银青色没有   鱼鳃暗红，说明米鱼已经过夜，不是刚捕上来的。  
2，放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色  这样鲜味与营养价值都在汤中。
3，汤呈现白色后要挑出鱼头与鱼骨，这样方便食用，成品也更好看
4，如何切出漂亮的豆腐 ？把豆腐盒子的上保护膜去掉  ，用刀在豆腐上划上几刀，盒子底部一端稍微剪一刀，轻轻拍打一下盒子，豆腐就很漂亮的滑出盒子。