用料
烤鸡 | 1只 |
盐 | 10克 |
黑胡椒粒 | 依据自己口味添加 |
木姜子粒 | 依据自己口味添加 |
砂糖 | 少许 |
香茅 | 三根 |
辣椒 | 依据自己口味添加 |
酱油 | 3勺 |
柠檬 | 2个 |
餐桌上不可缺少的烤鸡的做法
1、将鸡洗净,从背部骨头两边进行开背,这样鸡就可以铺开也比较利于烤制
2、用香茅、迷迭香、胡椒、木姜子、砂糖、六月鲜酱油、辣椒、柠檬皮碎制成腌制调料,把鸡用盐涂抹全身,然后将腌制调料涂抹至鸡肉和鸡皮中间,需要腌制超过6个小时,如果可以腌制一晚最佳
3、腌制完毕后,将腌制料从鸡皮和鸡肉间掏出来,放在烤盘下面,同时将香茅、迷迭香、胡椒、木姜子、柠檬片与掏出来的调料混合在一起,在这些调料上架一个网子,避免鸡与调料直接接触
4、将锅内放入油烧热,带皮的一面放入油锅中煎出略微金黄色
5、将锡纸把鸡翅膀尖和鸡腿尖处包好,避免被烤糊
6、放入烤箱350度烤制40分钟,烤好后取出用牙签扎肉看下熟的程度,然后在鸡表面放上柠檬片,烤盘里也可以放入其他想要一起烤的蔬菜,再推入烤箱烤制20分钟
7、烤制完毕盛盘,最后用柠檬片盒迷迭香等进行装饰即可
小贴士
1、要买去头去屁股并收拾干净内脏的鸡回来欧
2、开背要用特制剪刀欧