胡萝卜蛋糕乍一听真的是黑暗料理家族中的一员，胡萝卜还能做蛋糕？但这个口味其实和香蕉蛋糕一样，非常受欧美家庭的欢迎。
一般会配上奶油芝士霜一起食用，但是我自己还是算了吧，毕竟那样的话，热量绝对爆炸！！！这个蛋糕本身就高油高糖，就不要在增加抹面了(๑ゝω╹๑)
当然吃不胖的朋友们可以尝试，芝士奶油霜的口味看个人，将软化好的黄油和奶油奶酪按1：3打发，筛入适量糖霜、还可以加几滴柠檬汁调味，搅拌均匀抹在晾凉后的蛋糕上即可。
这次这个版本是小清新版本的，有机会在做一个香料版本的给大家参考，都非常好吃喔⊙ω⊙
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 200克 |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 香草精 | 几滴 |
| 柠檬 | 2个 |
| 盐 | 3克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 即食燕麦片 | 125克 |
【胡萝卜蛋糕】下午茶的最爱，配咖啡或者当早餐都可的做法
将擦好的柠檬皮屑倒入称量好的白糖中，搅拌均匀、促使柠檬皮释放香气
将擦好的胡萝卜细丝倒入糖盆中，腌制出汁
另取一个盆，将融化好的黄油和鸡蛋搅打均匀，呈悬浊液状态
将腌制好的胡萝卜丝搅拌进液体中、筛入1/2的面粉搅拌均匀
添加麦片搅拌均匀（我这个是燕麦片，玉米片和果干混合的，普通即食麦片也可以的）
筛入另一半的面粉，盐，泡打粉和小苏打，搅拌均匀
纸杯放入模具中，填入蛋糕糊
烤箱200℃预热，190℃烤制20-25分钟后，200℃烤3分钟上色
晾凉后密封保存，放1、2天回油后可直接放冷冻保存，吃的时候微波炉打一下(o^∀^o)
小贴士
1、这个油量我已经大幅度删减过了，一般的胡萝卜蛋糕油量都是我这个方子的两到三倍、因为鸡蛋没有打发全靠油和糖支撑整个蛋糕体，所以不要再减了ヽ(≧Д≦)ノ
2、糖倒是可以自己在150-300g之间自行调整一下、但是300g真的外国口味太甜了，我属于比较能吃糖的我觉得200-250g比较合适，要不然没有蛋糕的感觉ฅ(♡ơ ₃ơ)ฅ
3、胡萝卜我用了两根，毛重450g、净重可能300g多一些吧，这个多一点少一点都可以😊
4、柠檬皮屑真的很重要，巨香，整体小清新的感觉全靠他(*￣m￣)可以适量增加，但是我实在不爱喝柠檬水，就放了两个柠檬的量，避免剩下太多柠檬
5、这个方子可以做12个中等大小的纸杯蛋糕，给你们参考一下
祝大家早日实验到自己喜欢的配方噢！！！！
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