最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！
用料
| 蛋白 | 160克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 开水 | 90克 |
| 咖啡乌粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 细砂糖（奶油） | 18克 |
| 防潮糖粉 | 少许 |
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法
乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。
蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。
蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。
出炉轻震一下，盖上油纸。
倒扣脱模，再盖上油纸。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。
借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。
取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
成品
烹饪屋
