年味—吉祥如意什锦菜（合菜）

吉祥如意什锦菜是每到过年，我们这里家家户户一定要做的菜，大鱼大肉吃多了，吃点爽口的蔬菜非常赞的👍👍十多种蔬菜和在一起也称之为合菜。这十多种蔬菜也各有各的寓意：胡萝卜丝象征新年大喜；黄豆芽形似如意意为“事事如意”；水芹菜取其形状意为“路路通顺”；雪里蕻意为“兴旺红火”；黄花菜意为“花样年华、前程似锦”；香菇意为“和和美美”；花生意为“好事发生”，就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”。当然用什么样的菜看各人喜欢，像我就不喜欢千张，今年过年天气比较暖和，放千张也容易坏，我就舍去了。什锦菜真的好吃，今天做了好多，一次都拌不起来，分了两次拌，给女儿、朋友送点，动手做起来。

用料  

年味—吉祥如意什锦菜（合菜）的做法  

1. 我用的食材：胡萝卜、水芹菜、黄花菜、冬笋、金针菇、雪菜、黄豆芽、青萝卜、黑木耳、香菇、花生米（生的忘记拍了😊）

2. 花生米洗净加入适量的水、盐、八角、桂皮煮熟

3. 胡萝卜洗净刨丝炒熟、雪里蕻洗净切碎炒熟、黄豆芽洗净炒熟，金针菇洗净煮熟切段备用

4. 冬笋（事先焯水）切丝炒熟、黄花菜泡发洗净炒熟（加适量水煮一会），青萝卜洗净刨丝烫一下备用

5. 水芹洗净烫一下过凉开水切小段、木耳泡发洗净烫熟切丝、香菇泡发洗净切丝煮熟备用

6. 把所有的菜和在一起，加入适量盐、糖（可不加）、香油调味，撒上芝麻拌匀即可（也可以在烫菜的时候加盐调味）