蒸蒸日上·鸡肉焖香菇腐竹

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:1.7W

鸡肉，香菇，腐竹，一看这仨组合，就知道是补充蛋白质、微量元素、提高免疫力的宝贝菜式。

今天做的鸡肉香菇是蒸的。
主材料：半只鸡，香菇10-12个；可选：腐竹，我用泡好的腐竹，大约二两。
姜：一大块，剁碎
蒜头：6-8瓣，剁碎
调味料：耗油，生抽，老抽，黄豆酱，胡椒粉，芝麻油，冰糖或者白砂糖，盐。黄豆酱可以换成自己喜欢的其他酱料比如豆瓣酱，老干妈。
做法：
①鸡肉浸泡半小时去血水，然后用淀粉抓洗干净。
②姜蒜剁碎后放在一个稍微大一点的深碗里。
③起锅烧油，油热后浇淋在姜蒜泥里，然后往姜蒜泥加入所有调味料调匀，把调好的调味料倒进鸡肉里，抓匀，腌制半小时左右。
（至于每种调味料该下多少，看鸡的大小决定吧。我们这的土鸡比较小，半只鸡也就一斤二三两左右，考虑到还有香菇和腐竹也靠这碗调味料调味，所以比平时烧菜放多了一点调味料，出品感觉刚好够味，他们都说好吃。我放了一勺耗油，一勺半生抽，半勺老抽，两勺黄豆酱，少许胡椒粉，30克冰糖，半勺盐。）
④香菇表面改花刀。锅里加水煮沸，把香菇倒进去焯水一分半钟，捞出来冲凉水，沥干水分铺在一个大菜盘里；腐竹也下锅煮五分钟再捞出来控干水份，铺在香菇上。把腌制好的鸡肉连同酱汁倒在腐竹上，不需要翻拌。
⑤把装鸡肉的盘子放进蒸笼，蒸锅里加水，盖盖子，大火煮沸后再蒸25分钟即可。