香菇腐竹焖瘦肉（肉嫩）

汕头妈妈经常做的家常菜

用料  

香菇腐竹焖瘦肉（肉嫩）的做法  

1. 香菇和腐竹提前两个钟泡发。如果有时间，可以香菇泡半小时就换水，第二次泡的水可以来用。

2. 泡发香菇和腐竹的同时，将猪肉切薄片，然后加一点醋 一点盐和清水揉搓一两分钟，出血水。挤干净血水，加酱油、蚝油、生粉揉一下腌制，一般腌制半小时好一些。

3. 泡发香菇和腐竹差不多了，如果香菇太大一个就切一下。热锅加油，加入香菇爆炒，再加入腐竹，再加一点泡香菇的水和酱油和蚝油和盐。够不够味取决于你自己口味，可以试一试。差不多了，盖上锅盖焖，焖差不多水干了，再加香菇水，如此往复，20分钟，香菇肯定可以熟，腐竹也可以吸收香菇香味。

4. 香菇和腐竹先起锅装盘。锅加油，中火加热，倒入腌制的猪肉，迅速翻炒两三分钟，为了防止猪肉炒不熟，你可以加点水焖一下，也可以跳过这一步。

5. 猪肉熟了，汇入香菇腐竹，一起再加生粉水翻炒一下。装盘。肉薄而嫩，香菇味道扑鼻😎

小贴士

肉用生粉腌制很重要，切薄，不要炒太久。咸淡取决于自己，试一试，不够咸再加盐或者酱油蚝油