这个汤,不得不说,甜。
用料
花胶片 | 20克 |
鸡爪 | 10只 |
鲍鱼 | 6只 |
红枣 | 2颗 |
排骨 | 200克 |
盐 | 自己调 |
胡萝卜 | 2根 |
玉米 | 1根 |
蜜枣 | 2个 |
龙眼干 | 6颗 |
姜 | 两块 |
鲍鱼花胶鸡爪汤(无脑版)的做法
鲍鱼至少纯净水泡5-7天,泡发教程看我主页哦。
花胶片因为小,所以不用泡发,煲汤直接放就行咯。如果用大的花胶,就是这样的步骤:
1.隔水蒸15-20分钟,捏捏软不软,软就拿起来放进纯净水里面泡;
2.每隔24小时换一次纯净水;
3.小的花胶泡1天就基本可以了,如果大的,大家捏捏他们,软、通透,就是好了。
先把排骨、鸡脚飞水,再用冷水冲干净。记得是冲不是泡,泡的话会把鸡爪的胶质泡走,而且不好吃,排骨泡了也少了肉香。
水开了就放进所有的材料,炖2个小时。(我用德国宝的养生锅,非常好用自己可以控制火候)如果是自家用煤气煲汤,就是先大火煲开半小时,中火两小时。越好的料越要久,特别是鲍鱼,没有2-3个小时是不出味的,煲不好就浪费钱!!!这是老火汤,有些朋友可能会说老火汤高嘌呤啊~高糖啊~巴拉巴拉的,对不起,广东人民不接受反驳!!
煲完之后,呼呼,超甜的汤。
小贴士
1.老火汤不能天天喝,一周一次ojbk!痛风的、甲亢的,不能喝海味汤。
2.记住煲汤的窍门:2颗蜜枣。万能的配方,妈妈教的。
3.越贵的花胶煲的汤越好喝,别问为什么,就是这么现实。最好用黄瓜胶,跟便宜的花胶煲的汤两码事。
4.所有海味必须泡发透彻,不然浪费,汤也是不够味的。
5.煲啥汤都好,鸡、猪至少要有一。
6.我这个汤有放小鱼翅,不用泡发,扔进去就好了,小鱼翅很便宜,也许根本不是鲨鱼,反正煲(海味)汤放一抓小鱼翅,非常咸鲜。