小王几乎每次吃鱼都会被卡住,于是,我想到了用鱼丸代替鱼肉,做给小王吃,家里有小宝宝的,也可以做给宝宝来吃。
外面卖的鱼丸总是会有各种添加剂,吃起来不放心还没有营养,自己做的鱼丸营养又健康,其实做鱼丸并没有想象中的那么难,看看这个方子你就知道啦~
用料
草鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 3根 |
欲罢不能的Q弹手工鱼丸🐟 吃了一颗还想吃一颗!的做法
从鱼尾处贴着骨头往上划开鱼肉。
划到鱼头处。
将鱼翻过来砍成两半。
注意扣掉图中的黑膜和牙齿部位,因为这两个部位的鱼腥味比较重。
另外别忘了去除鱼头里的这颗大牙齿。
先去除鱼皮,在朝鱼头的这边划上一刀,注意不要切破鱼皮。
将鱼翻过来撕掉鱼皮。
再把鱼排去了。
鱼肉切片。
切片后的鱼肉放入冰箱冷藏。
姜、葱白加水绞成汁,放入冰箱冷藏。
用搅拌机绞鱼肉,可以稍微加点水。
在绞好的鱼肉中加入淀粉和2个鸡蛋(1斤鱼肉放1两淀粉),朝一个方向搅拌,搅拌途中加一次盐,搅拌均匀后,用虎口挤出鱼丸形状,再拿勺子舀出鱼丸。
鱼丸放到水里可以浮起来就OK啦~
水烧开后,转中小火,放入鱼丸,煮5分钟就可以啦✌️
小贴士
1. 家里有破壁机的,最好用破壁机,鱼肉会更细腻,而且没有鱼刺。
2. 没有破壁机的,记得将绞好的鱼肉过筛以防有鱼刺。
3. 剩下的鱼头可以用来煮鱼汤。