炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)

鱼胶，就是鱼鳔，又名花胶，是滋补名品。秋冬时节，为自己和家人炖点鱼胶，滋补又养胃。

用料  

炖鱼胶花生鸡爪(无腥味版)的做法  

1. 泡发鱼胶
   
   干鱼胶用清水冲洗干净，用清水(我用净水机的过滤水)浸泡12个小时。期间可以两三个小时换一次水。
   
   注意:泡发鱼胶的器皿必须清洗干净，避免有油盐影响泡发。

2. 二次泡发鱼胶
   
   鱼胶清水泡发12小时以上后，再次用清水清洗干净，剪成合适大小的一块块。在锅中放入清水(我用净水机过滤的纯净水)、姜丝，水沸后将鱼胶放入锅中。盖锅盖，依据鱼胶的大小，大火沸煮5-10分钟。熄火，让鱼胶继续在姜水中泡发5小时(有时间可以再多泡发几小时)。
   
   注意:锅必须保证干净无油盐，否则会影响鱼胶泡发。

3. 焯鸡爪
   
   水沸，将洗净的鸡爪放入锅中。再沸时，将鸡爪捞出，放入炖盅。

4. 炖鱼胶鸡爪
   
   在炖盅内放入开水，将焯过水的鸡爪、二次泡发过的鱼胶、花生、红枣、枸杞、参片一起放入炖盅，炖三小时。
   
   提醒:红枣上用小刀划两刀，方便红枣的甜味进入汤中，又不会使炖完的红枣完全没甜味。

5. 成品
   
   炖三小时后，掠去汤上的油。这时的鸡爪入口即化，鱼胶软糯可口，花生除去了鱼胶的腥味。我一般不放盐，汤有红枣、枸杞、花生的甜味，也有参片的甘甜。口重的小伙伴可以适当加点盐，也会提升汤的鲜甜度。

6. 出锅✌

小贴士

1.花生、红枣、枸杞、参片这些配料都可以根据个人喜好添减。
2.泡发鱼胶的器皿一定要洗干净，不能有油和盐，否则会影响鱼胶的泡发。
3.带核的红枣上用小刀划两刀，有利于红枣的甜味进入汤中，又不会使炖完的红枣完全失去甜味。