肉馅派（自制千层酥皮）

用料  

肉馅派（自制千层酥皮）的做法  

1. 把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，加水揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛30分钟。

2. 将裹入用黄油用两张保鲜膜包起来，擀成成长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致。

3. 案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死。

4. 将面片擀长至厚0.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。重复此步骤3-4次。

5. 洋葱、番茄切成丁，锅中放橄榄油，倒入洋葱炒香后加入猪肉馅，翻炒均匀后加入蕃茄丁、番茄酱，小火翻炒收汁。

6. 加入糖、盐，黑胡椒、罗勒、迷迭香调味，酱尽量炒得干一些，以免烘烤时出水。

7. 将面团擀成薄片放入6寸派盘，然后填入炒好的肉酱，最上面撒上厚厚一层层马苏里拉奶酪，然后将剩下的面皮切成条编织成型。

8. 烤箱预热180度，放入中上层烤30分钟左右即可。