夹馅千层酥皮饼▎碳钢锅

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烙饼系列🫓🫓💛

用料

A上一道中筋面粉	200克
A室温清水	135克
A初萃葵花籽油	5克
B上一道中筋面粉	40克
B初萃葵花籽油	20克
C上一道中筋面粉	12克
C太古细砂糖	25克
C熟油性苏麻子（用石臼捣碎擂成泥）	35克
初萃葵花籽油（烙饼用）	适量

夹馅千层酥皮饼▎碳钢锅的做法

把配料表标注A的材料混合在一起，揉成光滑的面团；
把配料表标注B的材料混合在一起；
把配料表标注C的材料混合在一起；
ABC都混合好以后，用保鲜膜盖上静置一会儿（主要是让面团松弛一下）；
把ABC都均匀分成4份，面团分成4份后分别滚圆待用；
光面朝上，把面团压扁，用擀面杖擀成中心后周围薄的圆片（就像擀包包子用的包子皮一样）；
光面朝下，取一份油酥放在面皮中心，然后用包包子的手法给它收口；
收好口就是这样了；
光面朝上，擀成牛舌形；
然后光面朝下，卷起来，然后把它这样竖立着放在桌面上；
把它垂直压扁成这样；
然后用擀面杖擀成像饺子皮一样；
漂亮光滑的一面朝下，取一份苏麻子夹馅放在中心；
这样先初步收口，然后两个角一组分别捏起来，直到把口子完全收拢；
收拢以后就是这样，口子收好了，等下烙饼的时候才不会露馅哦；
光面朝上，擀成厚薄均匀的圆饼状；
然后这样盖上保鲜膜让它松弛2分钟，这个时候就可以预热碳钢锅，预热好了就可以开始烙饼了；
碳钢锅大火预热好，然后转小火，用厨房纸抹薄薄一层初萃葵花籽油在锅内，先把饼挂，光面朝上放在锅子的中心，烙至底面熟透、颜色金黄，然后翻面，继续烙到底面熟透、颜色金黄就可以出锅啦；
喜欢饼软和些的，可以这样盖着锅盖烙；
做好就是这样啦，吃不完的话，等凉透以后用保鲜盒装好，放到第二天，会更软和一点；
想包什么馅料都可以；