一口气吃十个的水煎包‼️

韭菜肉馅可能满足了我对面食的所有期待
包子，饺子，馅饼🥙
肉糜中加入打成泥的虾仁更加鲜美！
一出锅就被哄抢～

用料  

一口气吃十个的水煎包‼️的做法  

1. 面粉中加入酵母（我用的展艺5g一袋的，非常好，不用担心大袋酵母打开后失活的问题）

2. 凉白开倒入面粉中，一边倒一边搅和，搅和成大面絮

3. 下手揉成一个团，这个时候面团是稍微有些偏硬的，没关系，发酵好就可以了。揉好面团在盆上盖个湿毛巾放在温暖的地方发酵，然后开始制作馅料

4. 韭菜洗净沥干水分切碎（我一般提前一晚上洗干净，摊开让水份蒸发掉，第二天切碎拌馅），加入肉糜，油，蚝油，生抽，料酒，五香粉，盐，糖，敲一个生鸡蛋进去，顺时针搅拌至上劲

5. 搅好的肉馅～放冰箱冷藏，等待面发酵好

6. 面团膨胀2倍大，扒开内部蜂窝状，就是发酵好了

7. 手上沾点面粉，将面团排气，揉成团，分成两份，一个面团继续盖上湿毛巾放边上等着，先做一个面团，如果案板够大也可以一次做完～

8. 将面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，一斤面粉我切了40个剂子～这个按个人喜好吧，有人喜欢吃大包有人喜欢吃小的～而且我切的有大有小🤦‍♀️

9. 整理一下再按扁，方便擀皮

10. 一手皮一手擀面杖，擀面杖擀一下，拿皮的手就转一下面皮，这是个熟能生巧的技能，其实并没有什么技术含量的

11. 擀好皮，将拌好的馅，取适量放皮中间，开始包包子啦～

12. 案板上记得撒干粉，包好的小包子让它们静置一会～平底锅准备上，底部倒油，这个油不用太多，锅子拿起来转一圈让油能把整个锅底都津上薄薄一层油就可以了～

13. 将包子们摆进去，开中火烧，取一个碗，放5g（一勺）生粉，加半碗水霍霍开备用

14. 烧到油差不多干了，将那一碗水倒入锅中（加入的淀粉水差不多可以到包子一半的高度）开大火，盖锅盖烧🔥

15. 差不多快烧干了，可以开锅盖了，注意看着，因为这个时候特别容易就烧干糊锅啦！

16. 水全部干了，锅子离火，准备一个大的簸箕，直接将水煎包们翻上去，我是直接倒另一个平底锅里的，底部也很好看～接下来就可以装盘开吃啦！！！

17. 香～～～配杯豆浆或者白粥，来吃吧～

18. 补一张在锅盖下的水煎包们～

小贴士

觉得水煎复杂的朋友也可以上锅蒸，冷水上锅，大火蒸15分钟，白胖胖的包子就好咯～