超快手墨西哥蛋饼

小仙女们做早餐的烦恼之一就是油烟的味道，还有就是准备程序太复杂，起不来啊起不来。

这款墨西哥蛋饼从准备到吃完最多只要10分钟，是不是超快手？嘻嘻..而且制作的过程油烟很少，不会让仙女的身上附着厌厌的味道。

这里面的烤蔬菜我使用的是昨晚的烤蔬菜，也可以使用新鲜蔬菜代替。全麦的饼皮健康又低卡，Sriracha辣椒酱(越南辣椒酱)也可以用厚酸奶代替。

用料  

超快手墨西哥蛋饼的做法  

1. 鸡蛋加盐打散。因为我是现磨黑胡椒的爱好者，所以还加入了黑胡椒，以及料酒去腥。橄榄油炒制。我喜欢有点焦，但蛋还是嫩的感觉。秘诀就是，油要多一些💁‍♀️，而且要等到油温高一些再滑入蛋液，稍等片刻待蛋液凝结，就滑散。

2. 麦西恩全麦饼皮平底锅不放油稍微热一下，大概10-15秒钟。凉的饼皮或过热的饼皮都无法包出完美的卷饼，会破。

3. 蛋上放蔬菜，淋上适量的辣椒酱，卷起，大功告成。如果酱料是厚酸奶，新鲜蔬菜，要先把酸奶涂抹在饼皮上，然后铺蔬菜，最后放蛋哦:)
   

小贴士

无需任何tips，人人都能成功的蛋饼