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红茶磅蛋糕-果子学校

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.76K
红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图

找了一下厨房里好像没有果子学校的红茶磅蛋糕的方子呐
喜欢红茶的味道>3<绝对不能错过这个！

这里使用的茶叶是伯爵红茶的茶叶。其他还有像是阿萨姆、英式早餐茶等香味、口感都比较浓烈的红茶。
在面粉中加入磨碎的红茶叶，让蛋糕增添红茶的清香。


菜谱可做 17.4*8*6 的蛋糕1个

我用的是三能的超长夜用磅蛋糕模，阿萨姆红茶碎。减糖10g。

切成10片的话，每片热量为163大卡

用料  

黄油 100g
糖粉 100g
鸡蛋 2个
低粉 90g
泡打粉 2/3小匙
红茶末 1大匙
糖浆
砂糖 10g
热水 50g

红茶磅蛋糕-果子学校的做法  

  1. 准备工作：
    黄油软化，蛋液恢复室温
    混合低粉和泡打粉，过筛
    用研钵磨碎红茶叶，引出红茶香味

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第2张

  2. 将磨碎的红茶叶加入筛过的面粉+泡打粉，搅拌均匀

    模型抹油或者铺纸

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第3张

  3. 将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌至柔软乳霜状。

  4. 先加入一半分量糖粉到黄油中，用电动打蛋器打至全体呈现泛白蓬松的装饰，使黄油能充分包覆空气。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第4张

  5. 加入剩下的糖粉，仔细搅拌。整个过程我用了约5分钟。多打一会儿总没错。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第5张

  6. 分4次加入鸡蛋，每加一次高速打2分钟。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第6张

  7. 加入粉类，垂直握住橡皮刮刀的握柄，并从中心开始混合。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第7张

  8. 一只手将搅拌盆向内侧旋转，同时另一只手朝向自己的方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌。随着搅拌的程度，烤制好的蛋糕口感也会改变。若在搅拌至刚好没粉粒时停下，烤出的蛋糕口感会有松脆的感觉。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第8张

  9. 继续确实地搅拌至面糊出现光泽为止。因为这个程度的面糊会起筋，所以烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感。

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第9张

  10. 用橡皮刮刀分次舀取适量面糊放入模型，并把表面整平。

  11. 双手拿起模具，轻轻在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模型的各个角落。

  12. 放入预热至170度的烤箱中。烘焙约20分钟后，如果面糊表面变硬，并微微上色时，就可以取出烤盘，用沾过水的小刀在面糊中心划一道线。放回烤箱继续烤30-40分钟。（总计50-60分钟）

  13. 冷却后撕掉烘焙纸即可。

  14. 在蛋糕四周刷上糖浆。要全部刷进去哦。

  15. 书中成品图

    红茶磅蛋糕-果子学校的做法步骤图 第10张

小贴士

个人体会：我烤的时候20分钟蛋糕已经自己开始裂口了= = 所以建议不常常守在烤箱前面的童鞋在进烤箱前就给蛋糕划一口子。最后20分钟的时候注意加盖锡纸啊。
刷糖浆步骤书中没有，是我自己加的。我觉得刷了糖浆之后蛋糕会湿润一些。
没那么噎人，而且可以保存得长一点。

Tags：学校 果子 红茶 蛋糕
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