好喜欢这一抺紫色,
好诱人的颜色啊!
因为两个娃都爱吃紫薯馅,
有时是光吃紫薯馅都能吃一碗,
有时是做在面包里,
有时做在早餐饼里。
常常做,
记录下方子,
方便自已提取。
用料
紫薯 | 500克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
练乳 | 10克 |
奶粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 80克 |
紫薯馅的做法
紫薯洗净去皮切小块,上火15分钟左右就可蒸熟,用筷子轻意插进去,就表示熟透了。
取出紫薯片倒入料理机,趁热加入白砂糖,用擀面杖倒烂下。再倒入牛奶,按料理机的果汁功能,2分钟就打好了,非常细腻。如果没有料理机,直接放保鲜袋用擀面杖压成泥也可(我以前就是这样做的,但是口感稍微粗一点,也好吃。)
平底锅放入黄油,小火至黄油融化,倒入上一步打好的紫薯泥,小火,一直翻炒至黄油全部吸收。
从锅边再倒入玉米油继续炒至玉米油全部吸收,可以多炒一会,让水份干些,好塑形些。
然后加入奶粉和练乳。翻炒均匀,直到炒到紫薯馅不粘铲子就好了。
紫薯馅可以直接吃,也可以作为面包馅,也可以做成饼的馅,也可以做成包子馅,也可以做成月饼馅,也可以做成蛋黄酥馅。
小贴士
我炒的时间约半个小时,供参考。