持续记录我的百变早餐,希望可以一直更新数字,花样越来越多。
制作时间:10~30分钟。
总有一款早餐,适合今天的清晨时光,摆上你家的餐桌。
这里记录的是第151~200道。
第1~50道,请见🔗
第51~100道,请见🔗
第101~150道,请见🔗
用料
鸡蛋 | 🥚🍳 |
面包 | 🥐🥯🍞🥖🥨🥞🧇 |
饮品 | ☕️🫖🍵🥛🧃 |
水果 | 🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🫐🍈🍒🍑🥭🍍🥝🥑 |
蔬菜 | 🍅🥬🍆🥦🌶🥒🌽🥕🫑🧅🍠🥔 |
荤腥 | 猪牛羊鸡鸭鱼贝 |
加工食品 | 培根/火腿/香肠/丸子 |
其他 | …… |
百道早餐任你选“之四”(151-200)的做法
🔺第151道→ 芝士火腿培根蛋堡
这是Jack in the Box的一道早餐汉堡,跟KFC/Mc类似的连锁速食店,这种类型的店菜单都大同小异。
芝士片×2,火腿片数量自定,培根3片煎至两面煎脆。
鸡蛋2颗,打到锅里后把蛋黄略微搅散跟蛋白融合,两面煎熟。
汉堡面包上下两片分别在平底锅里烘烤一下,开始组合:
下层面包+芝士片+煎蛋2个+火腿2片+芝士片+培根+上层面包
另外配了包心菜切细丝淋培煎芝麻酱。
🔺第152道→ 酱烧版红烧牛肉面
台湾味红烧牛肉面,已尝试了“酱油版”和“酱烧版”两种做法,都可以在我的菜谱里看到详细做法。
一次性炖上一锅,可以吃牛肉面,也可以把牛肉切片做酱牛肉小菜,吃不完的分装后冷冻起来,再吃时解冻回锅一下也很方便。
🔺第153道→ 浓鸡汤素面
煲的鸡汤还有最后一碗的量,已经浓郁到冷藏过后会结冻的啫喱质地,这时候煮碗面,让面条吸收汤的精华是再好不过的了。
热汤的时候,加一小把蟹味菇,丰富面的浇头,菇类跟鸡汤也是绝佳的搭配。
煮面的同时准备配菜,包菜/胡萝卜切细丝,青葱切碎,白煮蛋对切。
面煮好,放进碗里,倒入鸡汤,把原鸡汤里的笋干挑出来切条,包心菜丝/胡萝卜丝/蟹味菇铺在面上,加适量玉米粒增色,放上白煮蛋,撒葱花,完成。
鸡汤面,我偏爱细面,可以更好地吸收汤汁,每一口面都挂着鲜美。
🔺第154道→ 营养均衡炒肉面
油面在热水锅里汆烫20秒捞出控水。
雪豆(荷兰豆)焯水10秒捞出切段,包菜切块,胡萝卜切片。
洋葱黑椒牛肉(剩菜)适量。
保持中火。
热锅热油,放入油面加少许烤肉酱或酱油调味,加少许白葡萄酒或水,翻炒均匀装盘。
热锅热油,依次放入胡萝卜/包菜/雪豆,加盐/黑胡椒/酱油调味,翻炒均匀铺在面上。
热锅倒入洋葱黑椒牛肉加热后铺在最上层。
⭐️ 洋葱切丝,肉片适量(猪牛羊肉皆可)。
热锅热油,放入肉片翻炒变色后加入洋葱,加盐/糖/黑椒汁或烤肉酱调味,翻炒均匀后即可作为最上层的肉类。
🔺第155道→ 吸溜乌冬面
冷冻乌冬面下沸水锅煮3分钟盛出。
蘸面酱油+葱花+芝麻+红葱油酥+炸洋葱碎。
溏心蛋一个对切。
根据个人口味把各种调味放进蘸面酱油小碗里,再捞一筷子乌冬面放进去,面裹附了各种味道,吸溜吸溜吃下肚。
⭐️ 溏心蛋:鸡蛋放入沸水锅煮6.5-7分钟捞出浸入冰水,冷却后剥壳,放入水300ml+酱油100ml+葱花+芝麻混合腌汁里浸泡24小时以上即可,可一次性多做几个。
🔺第156道→ 番茄牛肉螺丝面
这纯属解决冰箱剩菜的一盘面。
前两天煎牛排剩了一条,切成丁。番茄金针汤白菜剩了一小碗浓汤。
另准备适量番茄切块(或圣女果对切),罗勒叶(或小叶菠菜)适量,芝士碎适量。
螺丝面放入加了盐的沸水中煮8-10分钟,滤网滤掉煮面汤。
锅中加橄榄油,中火加热,依次放入牛肉丁/番茄汤底/番茄块/罗勒叶翻炒均匀,再加入螺丝面翻炒均匀,最后撒适量芝士碎略翻炒,装盘后用罗勒叶和芝士碎装饰。
⭐️ 番茄锅底🔗
🔺第157道→ 葱油拌面/排骨萝卜汤
煮把面,滤去面汤放在碗里,舀2勺葱油搅拌均匀即可。
煎蛋我爱单面煎,未完全凝固的蛋黄跟面搅拌在一起好好吃。
排骨萝卜汤是本周家中例汤。
⭐️ 葱油熬制:小火慢煎青葱段至褐色捞出,糖/蚝油/老抽/生抽按1:1:1:2的比例混合,倒入锅中跟油充分搅拌均匀,再倒回捞出的葱段中即可。
具体步骤可戳🔗
🔺第158道→ 新加坡辣椒螃蟹风味拉面
这是某品牌的袋装方便面,面饼单独煮6分钟,把煮面水倒掉,加入附带酱汁搅拌均匀,算是拌面。
因为是螃蟹风味,家里没新鲜螃蟹,就拿了3根蟹肉棒刮成丝,加盐/黑胡椒的给炒了炒,再加一点绿色海带,爽口的。
据说是美国某位号称“泡面之神”的老兄,每年吃2000种泡面再评选出前十佳,这是2020年的前十,所以我就买来试试。
结论,我跟那位老兄的口味不大一样。
🔺第159道→ 山药秋葵荞麦面
日本山药(可生食)放进密封袋里,用擀面杖敲打成泥。
秋葵用盐揉搓表面,放入沸水中汆20-30秒后捞出擦干水份切片。
荞麦面放入沸水锅煮4-5分钟,捞出用冷水冲洗,沥干水分装盘。
山药泥+少量高汤+秋葵片混合搅拌一下,铺在面上。
可配合蘸面酱油食用。
另配一碗蔬菜汤,切一个溏心蛋。
⭐️ 如果山药不是可生食的,就先蒸熟后再碾碎成泥。
🔺第160道→ 香浓热干面/综合蔬菜汤
“掸面”:面条放入沸水锅煮至八成熟,捞出控水铺在平盘上,淋少许熟油,用筷子重复挑起落下挑起落下使面条降温不粘连。
“麻酱”:芝麻酱2勺+芝麻油3勺搅拌均匀至顺滑。
碗底倒入生抽2勺+老抽1勺+香醋1勺,掸好的面再放入沸水锅中浸泡10秒后捞出控水放入碗里,撒白胡椒粉,浇2-3勺麻酱,再放上萝卜干+酸豆角+葱花+白芝麻,搅拌均匀,视自己喜欢的浓稠度选择是否再加入少许面汤,开吃。
⭐️ 正宗的热干面里还要加一勺“卤水”:花椒/八角/桂皮/草果/陈皮/香叶+水煮沸出香,加盐/糖调味,加酱油调色,捞出香料即成。但只是吃碗面再煮锅卤水也没必要,可以忽略以面汤代替,或者家里本来就有卤肉的汤汁也可以代替。
🔺第161道→ 蓬松鸡蛋饼
〔面糊〕室温鸡蛋1个(55g)+温牛奶55g(微波炉叮1分钟)+面粉30g+盐少许混合,用电动打蛋器搅打均匀,加入葱花和辣椒,手动混合均匀。
〔烤箱〕预热至220°C/425°F
〔制作〕铸铁锅在炉灶上以中火烧热,倒入1勺油后转小火,倒入面糊,撒黑芝麻,放入烤箱烤20分钟。
欧包半片撒满芝士碎,放入烤箱加热。
烤面包的过程准备鸡蛋饼的配料和面糊。
面包烤好拿出,调至正确温度,开始在炉灶上热锅等操作,此时烤箱预热完成,将铸铁锅和面糊放入烤箱计时20分钟。
烤鸡蛋饼的过程,切半个牛油果铺在烤好的面包上,撒唐辛七味粉。制作一杯咖啡。摆盘,等鸡蛋饼出锅就可以享用了。
⭐️ 这是来自小高姐的方子,在用量上做了调整,原方子×3,可根据烘烤锅具和食用人数自行增减。
🔺第162道→ 开心麻花蛋饼
这是「印度飞饼是个宝 要好好利用之」系列,详细步骤请戳🔗
🔺第163道→ 韩式香葱煎饼
〔面糊〕面粉100g+盐+水200g混合均匀,加入适量自己喜欢的蔬菜,比如韭菜段/胡萝卜丝/洋葱丝/玉米粒… 搅拌均匀。
〔配料〕青葱切至锅子长度,鸡蛋1个打散。
〔蘸酱〕生抽半勺+醋1勺+香油少许+辣椒粉1勺+白芝麻1勺+糖+蒜泥。
〔制作〕锅中倒油小火加热,倒入面糊摊开,平铺青葱略按压与面糊贴合,均匀倒入蛋液,待底部煎至金黄翻面,煎至表面上色出锅,切块。
🔺第164道→ 番茄芝士蛋饼
热锅薄油,番茄切厚片平铺在锅中两面煎软,鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散成蛋液倒入锅中,盖上一张饼略按压使之粘合,中小火加热至蛋液凝固,盛出备用。
热锅薄油,饼皮朝下番茄朝上放入锅中,半边铺芝士碎,盖上另半边呈半圆形,盖上锅盖焖至芝士融化,出锅切块。
🔺第165道→ 北非蛋可丽饼
热锅热油放入自己喜欢的食材翻炒均匀,加盐/黑胡椒/番茄酱/蚝油调味并翻炒至熟。
食材自选,比如洋葱碎/番茄丁/蘑菇片/培根/火腿/牛肉粒/芝士碎…
取一张饼,放入炒好的内馅并在当中预留一个坑,把饼四边向内弯曲用牙签固定,在中间的坑中打个鸡蛋。
烤箱预热至180°C/350°F烤8-10分钟,根据自己喜好撒干香料或葱花或黑胡椒皆可。
🔺第166道→ 香肠麻花卷
飞饼一张解冻,放入一根香肠卷起来,均等切厚片,香肠切断但底部面饼不切断,逐一左右扭成麻花,刷蛋黄液,撒芝士碎,挤沙拉酱+番茄酱,烤箱预热至200°C/400°F烤15-20分钟(最后5分钟注意观察上色,)
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🔺第167道→ 红薯糯米饼
红薯蒸熟碾成泥,加入糯米粉混合均匀(糯米粉:红薯=1:2),再少量多次加水混合搅拌直至成面团,醒面20分钟,等分成小面团,揉捏按压成饼,一面刷点水撒上白芝麻。
热锅薄油放入小饼,每1-2分钟持续频繁翻面避免焦糊,直至两面煎至金黄。
喜欢甜口的可以蘸糖或蜂蜜吃。
⭐️ 这盘是红薯200g+糯米粉100g,做了7个饼,吃到撑死只能躺平。
🔺第168道→ 煎饼果子来一套
〔面糊〕绿豆粉1杯+面粉1杯混合均匀+室温水1.75杯搅拌至顺滑无颗粒。
〔果子〕馄饨皮划两刀中火下油锅炸至酥脆,或者夹油条。
〔抹酱〕豆腐乳1块碾碎+甜面酱1勺+豆瓣酱2勺+水2勺搅拌均匀。
〔配料〕鸡蛋/葱花/黑芝麻/榨菜碎/生菜叶
〔制作〕平底锅刷一层薄油,小火加热舀一勺面糊倒入摊成圆饼,打一个鸡蛋搅散,撒葱花和黑芝麻,饼底熟了就翻面,刷酱汁撒榨菜碎放果子和生菜,折叠起来出锅。
🔺第169道→ 菠菜火腿芝士蛋饼
墨西哥饼一张,鸡蛋×2加盐打散成蛋液,菠菜适量,火腿片适量,芝士一片。
热锅薄油,放入菠菜加少许盐炒熟或放入盐水焯烫,盛出备用。
热锅薄油,倒入蛋液轻轻拨动至凝固成滑嫩炒蛋,盛出备用。
饼放入锅中,半边依次铺上炒蛋+火腿+芝士+菠菜叠加,用另半边饼覆盖呈半圆形,放在锅中小火烘至芝士融化,或者移入烤箱稍许加热。
⭐️ 如果不做半圆形,把饼卷起来用保鲜膜包裹住,也是很好的。
🔺第170道→ 肉丝雪菜蚕豆瓣炒年糕
〔剩菜〕肉丝雪菜蚕豆瓣
〔再利用〕炒年糕
作为剩菜再利用,个人以为均可适用于炒饭/煮面/炒年糕。
热锅薄油,放入剩菜翻炒片刻,倒入用滚水浸泡过几分钟的年糕片翻炒均匀,加一勺葱油调味即可。
喜欢酸辣口的再酌情加醋和辣酱。
🔺第171道→ 红烧牛肉面
〔剩菜〕红烧牛肉
〔再利用〕煮面
最近看韩剧,他们总吃拉面让人眼馋,就用了辛拉面的面饼,感觉很像广告宣传夸大版的K师傅,哈哈。
到目前为止,只有吃过一款方便面,台湾的“满汉全席”,是真的有大块牛肉。
🔺第172道→ 牛排蔬菜沙拉
〔剩菜〕煎牛排
〔再利用〕蔬菜沙拉
芝麻菜+小叶菠菜+生菜+小番茄+苹果片+牛排肉加热切片,挤1/4个柠檬汁,撒芝士碎,淋油醋汁。
⭐️ 油醋汁就是最基础的“橄榄油+香醋”充分搅拌均匀至水油融合,也可根据自己喜好选择任意沙拉酱使用。
🔺第173道→ 熏牛肉三明治
〔剩菜〕熏牛肉/生菜叶
〔再利用〕三明治
面包烤热,涂抹一层蛋黄酱,铺生菜叶,再塞熏牛肉片。
最上层还可根据自己喜欢淋点黄芥末酱或烧烤汁,还可以在中间夹酸黄瓜片/碎。
第174道→ 荷叶夹粉蒸肉
〔剩菜〕粉蒸肉
〔再利用〕荷叶夹
粉蒸肉放进微波炉叮2分钟,荷叶夹覆盖打湿的厨房纸放进微波炉叮20-30秒。
荷叶夹内层先涂抹一点甜酱或豆瓣酱,塞入生菜叶,再夹入粉蒸肉。
煎个蛋,切个猕猴桃,倒杯燕麦奶。
第175道→ 牛肉粒炸酱面
〔剩菜〕黑胡椒蒜子牛肉粒
〔再利用〕炸酱面
沸水煮泡面,蔬菜包可同煮,煮4-5分钟沥水保留一点点就好,加入炸酱搅拌均匀。
另起平底锅,倒入牛肉粒加热片刻,放入炸酱面搅拌均匀即可。
是的,这是《寄生虫》里的同款泡面。
如果你没有剩菜的牛肉粒,可用生牛排肉切成小方块,热锅黄油融化,放入牛肉粒各个面都煎1-2分钟后,再加入炸酱面搅拌均匀。
⭐️ 如果你是买的韩国袋装炸酱面(方便面),自带炸酱是粉状,所以锅里要保留一点点水才不会太干。
⭐️ 如果你是要临时自己做炸酱,可用甜面酱+豆瓣酱+水混合而成。
黑胡椒蒜子牛肉粒(法式牛肉粒)可戳🔗
🔺第176道→ 皮蛋粥配小菜
〔剩菜〕白饭/牛仔骨
〔再利用〕皮蛋粥
白饭中加适量水持续煮滚十几二十分钟,至你喜欢的浓稠度,皮蛋一个切成小块丢进粥里再煮几分钟即可。
外食剩的牛仔骨刚好可以做配粥的小菜,其他就是家里有什么就搭什么了。
比如咸鸭蛋、大茂笋、豆腐乳、两百啊、腌鱼、煎蛋…
🔺第177道→ 拿坡里意大利面
〔剩菜〕香肠
〔再利用〕意大利面
配菜:洋葱切丝,香菇切片,香肠切片。
酱汁:番茄酱×3 +烤肉酱×1 +清酒×3
根据包装上的指示,意大利面放入加了盐水的沸水中煮熟后沥干水分备用。
热锅热油,先炒香配。再倒入酱汁,最后放入煮好的意大利面翻拌均匀即可,可撒些芝士粉增加香气。
另外煮了一颗荷包蛋浸在鸡汤里。
⭐️ 家里的意大利面吃完了,我用了荞麦面代替,口感也很好。
⭐️ 配菜应该还有青椒切丝,我不爱就没加,配菜部分也是看个人喜欢自行增减。
🔺第178道→ 酱油拉面
〔剩菜〕牛仔骨
〔再利用〕酱油拉面
日本拉面放入沸水锅煮4分钟。
煮面的同时,在面碗里放入鲣鱼粉+酱油+高汤+煮面汤搅拌均匀,成底汤。
少许洋葱切碎,鸣门卷切片。
拉面煮好后捞出放入面碗底汤中,鸣门卷放入煮面锅里煮几分钟,可同时煮个荷包蛋。
牛仔骨/洋葱碎/鸣门卷都放在拉面上,最后放海苔片。
⭐️ 煮面时间根据包装袋上的指示操作
⭐️ 面的浇头可根据现有食材随意组合
⭐️ 没有鲣鱼粉和高汤就用水代替
🔺第179道→ 酒酿桂花小圆子
〔剩菜〕桂花糕夹心馅
〔再利用〕小圆子
前几日做桂花糕,用来做夹心的馅粉剩了一些,其实就是粘米粉+糯米粉+糖桂花,加了少许水捏成面团再搓成小圆子,入沸水锅煮熟,加了甜酒酿,最后打了一颗蛋花。
口感普通,没有带给我一大早就该拥有的好心情,也许做成薄饼煎熟能更好吃些。
🔺第180道→ 豆芽酱油面
沸水锅加少许盐煮面。
面碗里倒入适量酱油,再加适量煮面汤或高汤,待面煮好后放入。
热锅热油,放入肉末或培根碎炒香,放入青椒丝翻炒,再放入豆芽翻炒,加盐/糖/蚝油调味,炒好后盖在面上。
另煮了个荷包蛋浸在排骨海带汤里。
🔺第181道→ 法式吐司/奶汁炖菜
睡前刷了俩视频,说是法式吐司要浸泡蛋奶汁6-12小时,完全不能相信这件事。于是,全然不顾当下已是凌晨一点多,从床上爬起来跑去厨房切了几片法棍厚切(3cm+),并做了蛋奶汁浸泡起来。
蛋奶汁:鸡蛋×3+糖20g+牛奶180ml+肉桂粉少许+香草精几滴
吐司或法棍,厚切3cm,浸泡在蛋奶汁中过夜,第二天早上起来法棍吸收了足足的蛋奶汁,整个膨胀了,翻个面再浸泡一下,就可以入锅煎了。
热锅黄油融化,小火慢煎,每个面都要煎2-3分钟,表面呈漂亮的焦黄色。
装盘,摆水果,撒糖粉,淋蜂蜜/枫糖浆。
剩余的蛋奶汁不想浪费,就做了炖菜。
一颗土豆切丝,加盐/黑胡椒/面粉搅拌均匀。洋葱切丝先入锅炒软,还有冰箱剩了点玉米粒。容器中依次铺上土豆丝、洋葱丝、玉米粒、芝士碎、面包屑,烤箱预热200°C放入烤20分钟。
(正好一边煎吐司,一边烤炖菜,两边差不多时间完成,热乎乎的上桌)
这种做法的吐司口感属于软软的,内里呈蜂窝状,吃起来不像面包,更像是布丁之类,但个人不喜欢这种软塌塌湿乎乎的质感,还是嘎嘣脆带着焦香的那种更得我心。
不过人生就是如此,不尝试怎么知道自己喜不喜欢呢。
⭐️ 浸泡时间根据吐司厚度而定,如果是店里买的那种切片吐司,比较薄,浸入蛋奶汁一分钟内就可以入锅煎了,浸泡太久反而会散架。
⭐️ 蛋奶汁比例不苛求,鸡蛋+牛奶+糖,肉桂粉和香草精都是提味的,不是必须。
🔺第182道→ 鸡肝酱猕猴桃三明治
这是参考日剧《新手姐妹的双人餐桌》里的一道,剧中是煎新鲜鹅肝+烤芒果。我这买不到新鲜鹅肝,家里也没芒果,就都改成了现有食材做组合。
鸡肝酱切厚片。
猕猴桃切片放入锅中,以小火两面煎一会。
面包烤热后对切。
生菜适量。
两片面包中夹入生菜+鸡肝酱+猕猴桃,就可以了,再煎个蛋,喝杯黑咖啡,又是能量满满的一天。
⭐️ 水果加热后的香气更突出,口感变浓郁,整个让人感觉暖暖的,特别适合秋天的凉意。
🔺第183道→ 意大利生火腿三明治
这也是参考日剧《新手姐妹的双人餐桌》里的一道,通过看剧来给自己提供吃喝灵感这件事真是太喜欢了。
法棍一段烤热,从中间切开。
依次夹入:生菜叶+芝士片+番茄切片+牛油果切片+生火腿,就好啦。
还想吃蛋,就炒个蛋或者煎蛋。
🔺第184道→ 咖喱鱼蛋越南粉
昨天去饮茶没吃完打包回家的咖喱鱼蛋,微波炉叮1.5分钟。
越南粉即食装,用热水泡几分钟。
可生食的小叶菠菜,用热水泡几分钟。
以上组合在一起,即可。
🔺第185道→ 牛肉辣沾面
詹姆士出的品牌袋装面〔坚果辣沾面〕
酱油包+辣酱包都倒在面碗里搅拌均匀,面煮2.5分钟放入后再搅拌均匀,根据个人喜好酌情加煮面汤调节浓稠度。
冰箱剩菜煎牛排,切小块放入平底锅加热,铺在面上,再撒把葱花。
煎颗流心蛋,半凝固的蛋黄包裹着面吃,真是喜欢。
🔺第186道→ 肉松火腿芝士蛋饼
〔面糊〕面粉45g+鸡蛋×1+水50g+盐1g+葱花+白芝麻,混合搅拌均匀。
〔烙饼〕平底锅薄油,倒入面糊摊成饼,中小火两面烙熟。
〔制作〕饼上铺肉松+沙拉酱+火腿+玉米粒+芝士片,送入微波炉叮1分钟至芝士融化即可食用。
⭐️ 这是6寸平底锅做2张饼的份量,做得多可呈比例增加。
🔺第187道→ 鳗鱼饭/味噌汤
日本超市买的冷冻成品烤鳗,放进微波炉里叮2-3分钟即可,切块铺在米饭上,撒上葱花和白芝麻。
再煎个蛋,我喜欢流心的,把半凝固的蛋黄跟米饭混在一起吃。
味噌汤也是日本超市买的袋包装,用开水冲泡即饮,方便得很。
🔺第188道→ 牛油果鸡蛋虾吐司
吐司一片放入烤箱烤脆。
牛油果半个+白煮蛋1个+少许柠檬汁+盐/黑胡椒调味,喜欢丰富口感的可再加少许七味唐辛子(辣椒粉),混合碾碎,铺在吐司上。
3-4只虾去壳去虾线从中剖开,用橄榄油煎熟变红色,摆在牛油果上。
(我用的是昨夜剩菜“橄榄油浸虾tapas”)
🔺第189道→ 火腿鸡蛋芝士堡
汉堡面包放入烤箱加热。
白煮蛋一个切片,番茄切片,火腿片,芝士片,可生食蔬菜。
底层面包涂一层沙拉酱+可生食蔬菜+番茄片+鸡蛋片+芝士片+火腿片+上层面包。
🔺第190道→ 炸牛排饭
厚牛排对切用小锤子正反面拍松软,蘸取油炸三件套“面粉+蛋液+面包糠”,入5成热油锅炸至白色取出,升高油温至7成热,再入油锅复炸至金黄色,切块,撒盐/黑胡椒,淋烧烤酱(可忽略)。
米饭一碗倒扣在盘里,摆上炸牛排,搭配小酱菜和味噌汤。
⭐️ 牛排可以换成鸡排/鱼排/猪排
🔺第191道→ 蟹肉鱼肚羹盖面
外食没吃完打包回家的〔蟹肉鱼肚羹〕加热。
出前一丁方便面一袋,入沸水锅煮3分钟捞出放在碗里,盖上蟹肉鱼肚羹。
再煮2根蟹肉棒撕成条,撒点葱花,根据自己口味喜好,淋上足量的红醋和白胡椒粉,拌匀开吃。
🔺第192道→ 照烧鸡腿饭
〔腌肉汁〕红糖×1+料酒×2+生抽×4+白葡萄酒或清酒×4+黑胡椒粉,还可以另外加姜蓉、洋葱、柚子汁/柠檬汁增加风味。
鸡腿肉放入腌肉汁至少20分钟,作为早餐可以头天晚上就腌了放冰箱冷藏,第二天早上起来直接下锅煎。
热锅热油,鸡腿肉从腌肉汁里捞出放入锅中,以中火煎至两面金黄,确保最厚部分也充分煎熟,切块。
腌肉汁倒入锅中,大火收汁变浓稠。
一碗米饭倒扣在盘中,放2片生菜叶,摆上切好的鸡腿肉,淋上照烧汁,撒白芝麻。
另外煎个蛋盖在米饭上,撒黑芝麻。
⭐️ 同理也可用来卷饼
🔺第193道→ 番茄鸡肉汤年糕
昨天做的番茄炖鸡肉有剩,在纠结了半天是要用来烩饭还是意面,或者煮面还是盖饭之后,最终决定煮年糕。
年糕片用热水浸泡几分钟变软,跟番茄炖鸡肉混合加热煮几分钟即可,根据实际汤汁的量调整是否需要另行加水或高汤。
🔺第194道→ 吐司培根蛋杯
吐司去除四边,铺上芝士片,培根一片对切放入锅中煎熟后交叉叠放在芝士片上,用玻璃杯底按压的方式将其塞进纸杯蛋糕的模具里,打入一颗鸡蛋,顶层撒盐。
烤箱预热150-180°C烤20分钟,撒干香料/黑胡椒或葱花。
⭐️ 培根可用即食火腿片代替,因为火腿片是熟的就不用先煎了。
⭐️ 吐司边边根据个人喜好选择去边或保留。
⭐️ 切下来的吐司边不要丢,放入料理机打碎变成面包糠,可以用来做油炸食物的最外层。
🔺第195道→ 香蕉三明治
这是甜蜜蜜的一份早餐。
两根香蕉,一根切薄片(用于三明治夹心)。一根竖向对切,其中半根切小块放入料理机加适量牛奶打成香蕉牛奶,另半根放入平底锅加少许黄油用中火煎出焦糖色。
两片切片面包,根据个人喜好选择烤热或直接使用,一片上涂抹花生酱,一片上涂抹巧克力酱,在其中一片上铺满香蕉片,用另一片覆盖,保鲜膜裹紧,对切。
再来一颗煎蛋,一杯黑咖啡。
🔺第196道→ 牛肉汤河粉
即食越南粉用开水浸泡几分钟沥干水。
外食没吃完打包回家的牛肉汤及半熟和牛肉,加点菠菜一起加热,倒在河粉上,再煎个蛋。
🔺第197道→ 咖喱虾仁粉丝炒饭
解决剩菜〔咖喱粉丝虾煲〕和剩饭的组合。
虾仁切小块,冷冻甜豆过滚水,甜玉米粒。
热锅热油放入米饭翻炒片刻,放入虾仁/甜豆/玉米粒等辅料翻炒均匀,再倒入混着粉丝的咖喱汤汁翻炒均匀,盛入小碗压实,倒扣在盘中,煎个蛋,切半个牛油果,撒七味唐辛子。
另半个牛油果加1匙蜂蜜和适量燕麦奶,打成牛油果蜂蜜奶昔。
🔺第198道→ 袖珍综合汉堡
看到French Bread Rolls 每个掌心大小,感觉好好吃的样子,就拎了一袋回家。
又看到Blueberry Goat Cheese,记得看过有推文推荐,就也拎了一条回家。
鸡蛋×2加盐打散,放入适量玉米粒和菠菜搅拌均匀,热锅热油放入翻炒至蛋液凝固。
面包对切,平底锅热锅黄油融化放入面包切面朝下小火烘烤至金黄色。
蓝莓羊奶芝士切厚片,鸡肝酱切厚片。
汉堡组合:底层面包+菠菜鸡蛋玉米粒+芝士/鸡肝酱+上层面包
🔺第199道→ 烧猪脚肉夹馍
这两天烧了一锅加了豆腐和海带结的猪脚,加热一次软烂一次,抖一下即可脱骨的程度。挑一两块猪脚取肉,连同豆腐海带结,再加一把香菜,一起切碎,再浇点汤汁。
荷叶夹用微波炉叮30秒,中间夹上已切好的肉碎,就可以了。
⭐️ 荷叶夹可以换成饼
🔺第200道 → 五颜六色北非蛋
这绝对是解决冰箱剩余食材的绝佳早餐。
冰箱里有什么就用什么,切丁 翻炒 打颗蛋,有颜值味道也好还有营养。
培根/洋葱/菇类/番茄(去皮)均切丁,玉米粒/冷冻甜豆(浸热水)适量,一颗鸡蛋。
热锅热油,放入蒜片或蒜末(可忽略)炒香,依次倒入洋葱、培根、菇类、番茄、甜豆、玉米粒… 加盐/黑胡椒/干香料/番茄酱调味。每加入一种食材都翻炒均匀,其中洋葱和培根翻炒时间可略长一点释出其焦香味。
最后打入1-2颗蛋,盖上锅盖焖至鸡蛋熟到你喜欢的程度(流心或全熟),撒干香料/香菜碎,我还另外加了一些芝士碎。
烤一片吐司,搭配蔬菜鸡蛋一起吃。