作为一个土生土长的北方人，我却爱吃南方做的米粉米线，但做米线米粉必须要用高汤做底料，对于一个很懒的吃货来说是一件太复杂的事，于是我把米线像炒面条一样简单的炒了一下，味道还不错。
用料
| 米粉 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油麦菜芯 | 适量 |
| 火腿肠 | 5根 |
| 葱末 | 适量 |
| 酱油 | 半勺 |
| 耗油 | 1匙 |
| 盐 | 1-2匙 |
赛过路边摊的简单快手炒米线的做法
所有材料准好，油麦菜取最嫩的芯清洗干净备用。
取一把米线放入容器中倒入适量水浸泡3-4小时捞出备用。
锅内倒入适量水烧开，倒入浸泡好的米线大火煮开后关火盖上锅盖焖10分钟。
煮好的米线过一下冷水，冲掉米线身上的粘，装盘备用。
葱清洗干净切末，火腿肠去掉外衣切块装盘备用。
鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。
锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟，装入碗中备用。
锅内留底油，倒入切好的葱末爆出香味。
一次倒入弄好的火腿肠，鸡蛋和油菜心到炒至油菜心变软倒入半匙酱油，1匙耗油和1-2匙盐翻炒均匀后倒入煮好的米线，小火翻炒3-4分钟关火盛出即可。
小贴士
1:米线中的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配。
2:煮好的米线必须过一下冷水冲一下，防止倒入盘中粘粘在一起。
3:提前浸泡米线是为了节约煮米线的时间，你也可以不用浸泡，但煮米线的时候时间略长点大约需要5-10分钟。
4:炒米线的油要少，并且最好使用味道没那么重的玉米油。
5:米线的用量可以根据自家情况酌情增减米线用量，我这是两个人的分量。
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