快手万能路边摊风味炒米粉炒面

我妈去长白山旅游拎回来一堆冷面样的米粉和玉米面条，还有亲戚给的馇子（也是一种玉米面的面条，有点像乌冬面。）
苦恼怎么吃，就在下厨房搜了几个菜谱，按照自己的口味魔改了一下，还挺好吃的，而且简单快手，就发上来了～

用料  

快手万能路边摊风味炒米粉炒面的做法  

1. 面条，什么面都可以，煮好过冷水以后备用。这步如果冰箱里有冷冻的丸子香肠之类的可以一起煮，丸子好熟，冷水下锅的话水开基本就能拿出来切了，水开后正好下面条。面条太长的话可以适当的用剪刀剪一剪，更容易炒匀。

2. 煮面的同时，把娃娃菜横着切粗丝，丸子香肠切片，鸡蛋炒好盛出备用。

3. 娃娃菜下锅炒软之后放丸子和炒蛋，加入调料调味，最后放入辣椒油，这步可以先放一些盐，帮助蔬菜出水。但也不要放太多，避免最后成品过咸。

4. 放辣椒油炒匀以后加面，面和菜搅匀以后尝尝咸淡，再放盐调味。大火翻炒下味道均匀了就可以出锅了。

5. 封面放的是炒米粉，再放一张炒馇子

小贴士

只要能炒的面都可以这么做，手擀面乌冬面米粉玉米面条馇子都可以，万能百搭，有种吃路边摊的感觉，如果喜欢的话还可以炒好以后放点陈醋辣椒油一起拌着吃，更像路边摊。
灵魂辣椒油可以随便放，你喜欢的任何辣椒酱辣椒油都可以，我一开始放的是清油火锅底料，超级好吃，后来又放的老干妈，也还不错，不过没有火锅底料香气复杂浓郁，可惜火锅底料吃完了。
最好是比较香的那种，会很提味，纯粹的辣椒油更推荐炒好以后再放。
香肠的话看你喜欢，我香肠和火锅丸子都放过，以消耗库存为主，放什么都好吃，不放的话会严重损失路边摊风味。