使用小红书上的一个方子改良了之前的配方,这次的不那么黏,更加蓬松。记录一下用量。(回忆的时候想起忘了加泡打粉了,下次试试)
用料
大米 | 150g |
面粉 | 100g |
白砂糖 | 50g |
酒酿 | 150g |
酵母 | 4g |
水 | 50g |
自用酒酿米糕(加面粉不黏版)的做法
大米150g加2倍水浸泡过夜。倒掉泡米的水,放入料理机。加150g酒酿,打成浆。
料理机继续加入100g面粉,20g白砂糖,继续搅拌均匀。
4g酵母放入50g水倒入料理机继续搅拌均匀。
倒入酸奶机,发酵至体积2倍大。大约1.5~2小时左右。
搅拌面糊,然后加入30g白砂糖,继续发酵半小时。
面糊分装进硅胶模具。蒸锅倒水烧开蒸15min,然后闷5min。
小贴士
一定要把酵母用水化开。