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不用蒸的酸奶机版酒酿

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.42W
不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图

因为疫情没法去拿妈妈做的酒酿，只能自己在家捣鼓

用料  

糯米 2米盒（美的电饭锅自带的塑料米盒）
酒曲 5g
温开水 随意

不用蒸的酸奶机版酒酿的做法  

  1. 美的电饭锅自带的这种塑料米盒2盒，放入1L酸奶机正好。不用蒸，正常的烧饭程序，水稍微少一点，不然糯米会太烂。糯米饭烧好后稍微焖一会，然后打开降降温。

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第2张

  2. 家里一直都是用的这款蜜蜂牌的甜酒曲，称5g，捣成粉末状，备用。

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第3张

  3. 糯米饭稍微凉些，大约30度左右，不烫手，温温的。就把部分酒曲粉（剩下一点撒在表面及洞中）拌入饭中，倒入温开水（30度左右！！！不能太烫，会把酒曲烫死），搅拌均匀。戳几个洞，把剩下的酒曲粉撒在表面和洞中！                      有自带米酒功能的酸奶机可以不用看下面步骤，直接放入酸奶机后，按米酒功能键就可以了！

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第4张

  4. 酸奶机底部放块小毛巾，防止过热。因为我的酸奶机是好几年前买的了，没有酒酿机功能。

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第5张

  5. 盖上盖子，放入酸奶机

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第6张

  6. 顶部再盖一块小毛巾，保温，使上下温度一致

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第7张

  7. 酸奶机温度稍微高些，所以28小时左右就差不多可以了，之前有次30小时开，酒酿就有点凶了。

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第8张

  8. 超级完美的酒酿

    不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤图 第9张

小贴士

1：糯米饭水量要比正常的米饭少！
2：温开水的量随意，如果喜欢喝酒卤，可以多加点，但是要留一点空间，不能装太满，发酵过程会溢出来。
3：时间控制好，一定要满24小时，28小时左右最佳。
4：中途不要打开！！！中途不要打开！！！中途不要打开！！！

重新试了几次，发现5g酒曲和28，29小时左右更佳！

Tags：酸奶机 酒酿
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