小扁豆100g只有116kcal，是其他豆类的1/3，所以这份下来热量非常低，一定要盘它！！！
以下2人份
用料
| 小扁豆 | 120克 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱（中） | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 白蘑菇 | 4朵 |
| 香菇 | 2朵 |
| 西葫芦 | 1个大 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 1-2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 浓缩番茄酱 | 1/2汤匙 |
超低卡（260kcal）番茄小扁豆西葫芦面|减肥食谱的做法
小扁豆提前一夜泡开
沥干备用
番茄、洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切碎，蘑菇香菇切片
热锅放橄榄油，放入洋葱炒1-2分钟，至半透明
放入大蒜炒香，放入胡萝卜丁，蘑菇片，翻炒均匀
放入番茄丁，翻炒，略微出汁
放入小扁豆翻炒均匀
加入番茄酱、盐、黑胡椒，加入375ml水，大火煮开，转至中小火，盖上锅盖焖煮
水煮的稍干，再加入200ml水，大火烧开，中火煮至收汁，以豆豆熟透为准
切丝器将西葫芦切丝
沸水烫熟，注意这里不要煮太久，烫熟就ok
装盘，西葫芦垫底，舀入番茄小扁豆
搭配水果和牛奶
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