天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富

提起煎饼果子
想必北方人必定熟悉的不能再熟悉了
不论春夏秋冬，一套热气腾腾的煎饼，摊上两个鸡蛋，再夹上一片果篦（bi），一口咬下去，嘎嘣脆，仿佛整个人都苏醒了。不论是学生、还是上班族，煎饼果子绝对都是唤醒全新一天的必备早餐。

配方量可以摊6-7个饼，新手可能会浪费一些材料，熟能生巧，做两个就找到感觉了。

记得提前准备好煎饼锅和工具。

用料  

天津传统小吃——煎饼果子 在家也能摊 早餐更丰富的做法  

1. 绿豆和小米洗净后浸泡一夜

2. 放入料理机 水没过豆子一厘米左右

3. 打碎

4. 加入白面20g

5. 搅匀，成稀稀的糊状

6. 取一个小锅放油，油热下混沌皮炸熟 备用

7. 这个颜色就可以出锅了

8. 炸好了果篦，也可以自己和面，按照饺子皮做法，擀薄切片即可。

9. 葱花香菜切好

10. 酱调好，芝麻酱：甜面酱=1:2  加入半块腐乳搅匀。

11. 准备好锅子和工具，大合照

12. 需要的工具

13. 锅上涂满油，不用太多，小火烧热

14. 下面糊 如图这么多

15. 摊开面糊，开大火。这一步是熟能生巧，多练练就会了。如果发现很粘，先看看是不是锅的问题，一般新锅第一个就会粘。还是很粘有可能是白面加多了，可再加入绿豆面调整一下。

16. 继续大火，打入鸡蛋 摊平

17. 撒葱花香菜，关小火准备翻面。

18. 先将四周铲起，然后双手翻面。成功的面糊可以轻松铲起 翻面

19. 保持小火，刷酱，喜欢辣椒可以再刷点辣椒油。放炸好的混沌皮，折叠出锅。

20. 热气腾腾 香气扑鼻，配一碗热气腾腾的小米南瓜粥😋口水都流了

21. 我能吃俩😁你呢？

小贴士

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