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荞麦芝麻煎饼 Buckwheat and sesame pancakes

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.16W
荞麦芝麻煎饼 Buckwheat and sesame pancakes的做法步骤图

来自台湾饮食作家邱佩玲《原味食悟》里的食谱。非常喜欢作者本人的零负担健康烹饪理念，这本书的食谱材料全部源自于生鲜蔬果，坚果种籽，低污染海鲜肉品，全谷物，超级零负担调味食材。让我对怎样饮食如何饮食有了很大程度的改变。就像作者说的“健康与美食，从来不是鱼与熊掌的关系。自然烹调，原味组合，也能取悦味蕾与感官，吃的美味过瘾！”

用料  

荞麦粉 1/4杯
全麦低筋面粉 1/4杯
稍微烤过的芝麻 2大匙
无铝泡打粉 1小匙
鸡蛋 一颗
牛奶 一杯
椰油（没有的也可用黄油代替） 少量
蜂蜜 一小匙
盐（海盐更佳） 一小匙

荞麦芝麻煎饼 Buckwheat and sesame pancakes的做法  

  1. 将荞麦粉，全麦粉过筛后，与芝麻，泡打粉，盐等干食材均匀混合。另取一稍大碗，混拌蛋，奶，椰油，蜂蜜等湿食材。将干食材慢慢混入湿食材碗中，轻轻拌匀就好；太用力搅拌会破坏泡打粉作用产生的气泡，影响煎饼的蓬松度。

  2. 平底不粘锅内加一点椰油，用汤勺逐一舀进面糊，以锅面能容纳，不重叠沾粘的数量为准，加热至面糊出现气泡即可翻面，再煎一两分钟即可。

  3. 吃的时候可以搭配果酱或者希腊酸奶食用。用荞麦粉全麦粉做出的煎饼，虽然因麦麸含量少口感没有白面蓬松，但是淡淡坚果香和麦香也是白面pancake没有的味道。

小贴士

我也是看了真本书才开始用椰油做点心，椰油被健康饮食者誉为“地球上最健康的油”。椰油成分里九成是饱和脂肪，不止利于人体代谢吸收，吃进肚后还能直接转化为能量，不被储存成为肥胖细胞，是人体新陈代谢的调节器。

Tags：sesame 荞麦 pancakes 煎饼
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