【两种口味发面酥饼】白糖香酥饼与椒盐香酥饼

宝宝很爱吃各种饼，这次做了发面香酥饼。一次做了甜、咸两种口味：椒盐香酥饼和白糖香酥饼。酥饼表面有一圈圈的漂亮花纹，口感是外表酥脆内里暄软，椒盐香酥饼味道咸香，白糖香酥饼味道甜蜜可口，都是好吃又好看呢。
配方量一共可以制作20个酥饼：10个椒盐香酥饼和10个白糖香酥饼。

用料  

【两种口味发面酥饼】白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法  

1. 首先揉和面团。将发面团的材料全部混合均匀，揉成表面光滑的面团，揉到能拉出厚膜的状态，滚圆，覆盖潮湿的布巾发酵至两倍大，大约需要1小时，发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。

2. 发酵面团的时候准备白糖馅和油酥：在一个大碗中将白糖馅所需的面粉和白糖混合均匀，白糖馅就做好了。制作油酥：先将椒盐香酥饼需要的花椒和盐混合成椒盐备用，然后将油酥用到的玉米油和面粉切半均匀，平均分为两份后，其中一份加入准备好的椒盐拌匀成椒盐油酥，然后平均分成5份，揉圆备用。原味油酥也平均分成五份备用。

3. 发酵好的发面团，按压排气后，平均分为十份，揉圆，收口朝下表面盖潮湿布巾饧发15分钟。

4. 接下来制作白糖香酥饼：取一个面团，收口朝上按扁，放上一枚原味油酥，包起并捏紧收口，用擀面杖擀开成牛舌形，自上而下卷起成为一个小卷。

5. 将小卷方向旋转90度，用手按扁，再次擀开成牛舌状，自上而下卷起后，用锋利的刀将小卷切开。

6. 小卷的切面朝上放置按扁成后，翻面，用手将其捏成一个小碗形状，包入白糖馅，包起并捏紧收口，收口朝下放置，按扁成为白糖香酥饼胚，放在烘焙纸上。依次做好所有白糖香酥饼胚，饧发20分钟左右。

7. 制作椒盐香酥饼：取一个面团，收口朝上按扁，放上一枚椒盐油酥，包起并捏紧收口，用擀面杖擀开成牛舌形，如图撒上适量黑芝麻，自上而下卷起成为一个小卷。

8. 将小卷方向旋转90度，用手按扁，再次擀开成牛舌状，撒上黑芝麻，自上而下卷起后，用锋利的刀将小卷切开。切面朝上按扁，成为椒盐香酥饼胚，放在烘焙纸上。依次做好所有椒盐香酥饼胚，饧发20分钟左右。

9. 饧发好饼胚放入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤制20分钟左右至表面金黄，入炉前白糖香酥饼胚表面可以撒上一些白芝麻或花生碎做装饰，椒盐香酥饼则无需额外再做装饰。

10. 烤好的酥饼花纹明显，外表酥脆内里暄软，椒盐香酥饼味道咸香，白糖香酥饼味道甜蜜可口，都是好吃又好看呢。