婶爱中点，做过好些面食和开酥小点，但一直没尝试过油条。很早以前有焙友问我为什么不做？我说不知道怎么处理那一大锅油。倒了可惜，留着可怕，这脑子是有多短路，为什么不把油条做小一些，这样只需要少量的油即可，说做就做，注意事项不少，小Tips一定记得看。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
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用料
| 中筋粉 | 200克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 温水 | 90克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 份量 | 20cm小油条约12根； |
《懒人厨房》家庭版小油条（视频）的做法
1. 蛋液与温水混合，逐次加入混合均匀的其他主材，筷子搅拌成絮状后上手揉成光滑柔软面团，出基础筋膜，室温一发50分钟，表面抹油覆保鲜膜，转入冰箱冷藏一晚。第二天取出排气，均分两块覆膜回温30分钟。
2. 面团延展性很好，取一块手动可轻松拉成长方形，切为2mm左右宽度长条，两两合并，筷子从中压下，双手握两端平均用力轻拉至20cm左右，两头轻捏收口。
3. 下微热油锅，可见速度明显地膨胀，炸至金黄出锅。
4. 热吃自然是最好的，泡在牛奶或豆浆里吃也是极搭的。不过婶的松弛时间未保证充足，组织上并没有达到理想的空洞状态，有机会再试试看能否继续改良。
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小贴士
1. 提前晚上揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天一早制作，方便省时，可吃到热气腾腾的油条；
2. 炸油条的油量勿需太多，余下的油可用来做熟油辣椒，刚好一碗不浪费；
3. 面团份量不大不建议用厨师机打面，可用面包机揉面或直接手揉；
4. 注意油温和火候，因为没有测温枪，婶也是估摸着炸的，没有数据提供；建议先放一小段胚下去看看状态，面胚周围起小泡膨胀且微微浮起就说明油温可以，上色太快则油温过高，反之则油温偏低；
5. 面团第二天取出一定要回温松弛，免得面团有起床气，不肯乖乖就范；
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