舌尖三捧火了天津煎饼，两个地道的天津静海人，在北京小家中做出了地道美味～
想吃天津煎饼，试试在家做吧！
用料
| 馃篦儿 | 自制4个 |
| 面粉 | 100克 |
| 水（馃篦儿） | 半杯左右 |
| 食用油 | 三四克 |
| 盐 | 少量 |
| 煎饼皮 | 自制3张 |
| 面粉 | 80克 |
| 绿豆面 | 40克 |
| 玉米面 | 15克 |
| 水（煎饼面浆） | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3颗 |
| 葱花 | 若干 |
| 甜面酱或烧烤酱 | |
| 豆腐乳 | 一块 |
| 腐乳汤 | 一勺 |
天津煎饼——品舌尖美味的做法
首先制作馃篦儿，把100克面逐渐加水和油用筷子活成类似饺子面放置面板上～
在面板上揉成一个光滑面团（面板上最好抹一丢丢油，防止粘，后期也容易擀成薄皮～）
重要的一个步骤，面粉，绿豆面，玉米面比例大致按照16-8-3比例，135克粉放入200克左右的水，逐渐加入搅拌成面浆～
面浆可以放置片刻，准备其他食材～会慢慢变稠一点～
将面团擀成薄皮，尽量薄，切两个小口，皮的大小适合锅里油面大小即可～
锅中下油，中火即可～可以慢慢下馃篦皮试试，出小泡即可～
炸至金黄，火候适自己口味即可～
把馃篦逐渐炸好！
馃篦儿ok啦！
切好葱花～
酱料可以按照口味调制，一般放甜面酱，腐乳汤，腐乳块～
材料妥当！开始摊煎饼！
锅烧热，小火，蹭少量油在锅面上，一定少量，油多面皮会不服帖！
面皮
磕一个鸡蛋
工具里这个比较适合家用，那个转圈的小工具会被墙妨碍～
撒葱花
翻一面，刷酱！
放馃篦儿
包裹
切一下，折叠
开吃！
小贴士
1，馃篦儿尽量薄
2，面浆粉和水比例可以自己调整
3，工具可以用不粘锅，一样的～
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