用料
| 大米 | 250克（水400克泡一晚上） |
| 玉米淀粉 | 20克（40克水调浆） |
| 小麦淀粉 | 40克（80克水调浆） |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 干香菇 | 6小朵 |
| 蚝油 | 3大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 糖 | 1克 |
| 清水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 腊肠 | 半根 |
| 生虾仁 | 6个 |
在家吃肠粉的做法
用破壁机把泡的米和水一起打成米浆，再➕玉米淀粉浆➕澄面浆混合备用。
锅底少油小火，先放入蒜末煸香（微黄），再➕香菇丁继续煸炒，加入蚝油、生抽，糖和清水，待水开少量淀粉勾芡。即肠粉的酱料。
准备自己喜欢的底料，如虾仁，腊肠等。虾仁可加少许黑胡椒调味。
盘子涂薄薄一点油，舀一勺混合好的粉浆，加上喜欢的底料，水开后盖盖子蒸3分钟左右。
这是第一锅，稍厚一些，淋上酱汁，好吃。
小贴士
1、米一定要提前泡。
2、每次舀米浆之前要搅拌一下，不然有沉淀。
3、盘子一定涂薄薄的油，免得米浆打滑。
4、两个盘子交替使用，提高效率。
5、24厘米的圆盘做了24张。
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