年轻的时候来上海，在亲戚家里吃到这道江南小菜，每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜，下饭过粥皆可，一道百搭家常小菜～
关于臭豆腐的卤水其实也就是用某种蔬菜发酵而成的，再将豆腐放入卤水中制作而成，我的感觉就是味道比较浓郁而已，但是喜欢的人极喜欢，不喜欢的人也很多，这种感觉就和吃榴莲的感受是一样的吧～
用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果～
用料
| 臭豆腐 | 200克（约） |
| 毛豆 | 200克（约） |
| 油 | 10-15克 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 15克 |
| 糖 | 3克 |
| 姜丝 | 少许（可无） |
| 水 | 100克（约） |
家常小菜臭豆腐烧毛豆 纯净素食的做法
准备好臭豆腐和毛豆米～
臭豆腐冲洗一下，用厨房用纸略吸干，我们只用10克左右的油，所以将臭豆腐一片为二更好操作～
锅加热放油～
将臭豆腐慢慢放入马克西姆不粘锅，中小火或者小火慢煎～
我喜欢切点姜丝一块煎，不喜欢可以不加～
一面略金黄翻面继续煎～
两面都金黄后将豆腐拨至锅一边，用锅里的余油炒一下毛豆～
再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～
锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀，盖上盖子中小火加热片刻，最后收干出锅即可～
也可以放点小米辣～
完成～
小贴士
每道菜基本都量化到了克，希望能给大家带来方便，但是达到最适合自己的口味还需自己调整，感谢大家的包容～
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