冰箱冷藏里一直放着一瓶芝麻海盐酱。今天想做花卷,就拿来做馅料了。结果意外🉐好吃!超级香无敌!
用料
中筋面粉(白燕) | 300克 |
纯净水 | 150克 |
盐 | 1克(适量捏点就行) |
鲜酵母 | 10克 |
糖 | 5克 |
芝麻海盐酱 | 适量(涂抹面团,提前准备了500克,实际用了100克左右) |
芝麻海盐花卷的做法
小美2分钟揉面。自己根据面团干湿度可调整时间,水分。
和好的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。然后揉光滑。再醒发20分钟。
把芝麻海盐拿出来。我放冷藏了,拿出来回温一下。
将醒发好的面团拍扁,擀成长方形。然后卷起来,均匀切9块左右。我喜欢卷的圈数多一点,花卷有层次。不喜欢整花卷,也可以直接叠起来切大块变饼。怎么整都行。
切好的花卷前身,圈数多。
忘记拍一个压面团的步骤了,下次做补上。整成花卷。摆盘。
这个步骤是针对家里没有发酵箱的童鞋们,用小美来辅助发酵。主锅里加足够水量,后面可以直接蒸花卷,一点不浪费。设置60分钟,40度,速度1-2都可以。等水温到了40度,把蒸盘蒸屉放上。
然后找块毛巾,打湿后拧干,盖住蒸锅盖,防止蒸汽漏出。大约60分钟后,面团发到2倍大。把蒸锅先拿下来,盖上量杯盖开始加热到V。再把蒸锅放上。
开始蒸花卷,15分钟,V,速度2.5。音乐响起,花卷闷个5分钟。
蒸好的花卷,明显胖嘟嘟的!
姐对于中式面点整形属于手残党,不是特别漂亮。但是超级好吃!一定要做来试试哦~