这款面包以重油,为其独特的风味,所谓奶油其实是指黄油。但我见到黄油总量过百克,怕了!所以我改为一半玉米油一半黄油。大家如果可以接受重油热量,可以全部用优质黄油做哦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 8克 |
冰纯牛奶 | 105克 |
玉米油 | 50克 |
用于表面的黄油 | 50克 |
用于表面的白砂糖 | 10克 |
🧀埃及奶油面包的做法
除表面用的黄油和白砂糖外,其他材料全部放入面包机,按揉面键,揉面30分钟。
揉好的面,让它在面包机静待40分钟(由于这个时候广州夏天的气温已经高达33度,所以室温发酵就可以)这个面包全程3⃣️次发酵都在28度左右就可以。
面包体积发大2倍以上就可以。发酵好的面团,用手轻轻按压拍打一下,排气,分成大概98克一个/5份。揉圆用保鲜膜盖好,室温松弛20分钟。
时间到,用手按扁面团,要保留一些厚度,不可以按太薄。将按扁的面团再次放入烤盘中,这次放入烤箱,底部放一碗热开水,不用启动烤箱,直接关上烤箱门,让面包继续发酵。
发酵好,取出,用筷子粗的一端在面包上按出7个洞,在每个洞里放入小粒的无盐黄油(提前切成一小粒粒),表面均匀撒上一层白砂糖。
放入已预热好的烤箱里,上下火200度10分钟,如果喜欢表面深色的,可以再开上火烤3分钟。
烤好出炉轻轻震动一下烤盘,震出热气,避免面包回缩。
晾凉便可以吃了😋
很香黄油味!
小贴士
烤的过程由于表面的黄油融化,所以会漏很多油是正常的。