埃及奶油面包

这款热量比较高。黄油用量比较大。发酵的温度不能太高。综合了表面砂糖的味道。口感是黄油的香。

用料  

埃及奶油面包的做法  

1. 将A部分的材料除了黄油外的。用厨师机低速混合均匀到无干粉。转中高速将面团打至光滑。粗模状态

2. 加入A部分黄油。低速混合至看不到黄油后转中高速至面团光滑出手套膜。

3. 将面团第一次发酵。温度28左右发酵一小时。取出拍平折三折后继续发酵30分钟

4. 取出发酵好的面团。排气。分成60克一个面团。滚圆。继续发酵30分钟

5. 取出发酵好的面团。擀圆。最后一次发酵30度。70%湿度发酵一个小时左右

6. 发酵好的面包表面挫六个小洞。

7. 小洞上面放切好的黄油丁。撒上足量的砂糖

8. 放入烤箱。上火200下火170烤15分钟。具体看自家烤箱。上色就可以了。

小贴士

表面砂糖。面包上色较快。要注意不要烤过头了。