份量:5人份
模具:28*28cm方烤盘
准备工作:*15g黄油室温软化。
用料
高筋粉 | 110g |
低筋粉 | 50g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 25g |
牛奶 | 80g |
黄油 | 15g |
香葱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
Bakingpie-浓香醇厚&香葱肉松面包卷的做法
110g高筋粉、50g低筋粉、30g细砂糖和3g酵母,倒入打蛋盆中拌匀
再加入30g鸡蛋和80g牛奶
揉成面团
拿出放在揉面垫上甩,揉成表面略微光滑的面团
再加入室温软化15g黄油
甩揉成能拉出薄膜的面
包上保鲜膜
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。
30分钟后拿出面团,撕掉保鲜膜排出气,
擀成正方形
铺在铺有油纸的烤盘内,再用擀面杖擀平
放入烤箱中层上下火38度醒发
烤箱中喷水,保证面包的湿度
30分钟后,面包发成原来的两倍厚拿出,刷上蛋液
撒上葱花。
烤箱开上下火170度预热10分钟,再放进面包烘烤16分钟左右拿出晾凉
倒扣在油纸上
斜切最上面一条边,抹上适量的炼乳卷起
切成自己想要长度的小长块,
每个小长块侧面抹上炼乳沾上肉松即可