最喜欢的广式小吃‼️干炒牛河

我想在广东
不管是五星级酒店还是街边小摊它都是一道必不可少美味。可谓上得星级大餐下得路边小吃。
它就是干炒牛河！
我吸八方的精华，总结了一个教程分享给大家。喜欢请收藏哟！♥️

用料  

最喜欢的广式小吃‼️干炒牛河的做法  

1. 河粉我用的是干粉自己泡发的。
   先跟大家分享这个步骤！
   
   1⃣️干河粉用凉水泡发6-10小时以上。
   2⃣️烧开水把泡好的粉下锅煮2分钟，千万不要煮久了哦，不然后面再炒就会断截
   3⃣️捞起过凉水后再沥干水分
   

2. 准备食材。
   
   牛肉切厚薄适中的片，用清水泡出血水，中途多换几次水，可以减少牛肉的腥味！
   韭黄、小葱切段
   青红小米辣切小圈
   豆芽是河粉不可缺少的灵魂，我晚上去超市买都没有了，拼死拼活选出来1毛钱的豆芽，收银姐姐都好奇我买来干嘛🤭
   
   

3. 给牛肉码料
   
   生抽5ml
   料酒2ml
   白胡椒1g
   五香粉1g
   红薯粉3g

4. ⚠️一定要用视频中的手法上下抓拿牛肉
   直至所有汁水被牛肉吸收，然后倒油封面锁住水分
   
   （炒所有肉丝肉片都可以用这个方法，保证炒出来的肉质都非常嫩滑。当然还要继续看后面的步骤）

5. 我换了一口不粘锅，锅里倒菜籽油。
   让油粘满锅底后，把流动的油又倒出来。这就是干炒的定义！

6. 1⃣️下入河粉用筷子翻炒，这样不会把河粉弄断。放生抽
   2⃣️看着河粉有些缩卷就可以下豆芽翻炒
   3⃣️翻炒1分钟后下韭黄和小葱和小米辣
   4⃣️翻炒2分钟后倒牛肉下锅，最后加点老抽上色
   
   翻炒均匀后就可以出锅啦！
   
   
   

7. 🤔自己做的牛肉超多，而且牛肉非常的嫩呀！

8. 其实它还在冒烟，只是拍不出来！
   满满的锅起.✅

小贴士

干炒牛河因为我是第一次做，所以我选择了用不粘锅，下次挑战直接在铁锅里炒！
大家为了保险起见，也可以选择不粘锅炒哦，看自己的实力办事🤭

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